S-ar putea să vă întrebați de ce curry Durban este cunoscut ca un curry Durban și de ce este atât de important. Răspunsul este simplu. Se crede că mulți dintre cei mai buni curri din lume provin din orașul Durban, în provincia sud-africană Kwazulu Natal. Durban are o istorie fascinantă, la fel ca restul Africii de Sud. Îmi amintesc când am aterizat prima dată la Durban pentru o vizită cu aproximativ 6 ani în urmă.
M-am simțit ca și cum aș fi aterizat în India, Singapore sau în altă parte din Asia, care avea o populație indiană semnificativă. De fapt, cea mai mare parte a populației indiene din Africa de Sud este concentrată în Durban.
Prin urmare, nu este o surpriză faptul că multe feluri de mâncare populare de la Durban au o întorsătură distinctă indiană pentru ei, iar curry nu trebuie să fie trecute cu vederea. Dar ce anume împarte un curry din Durban de la orice alt curry? Aceasta este o întrebare bună și ceea ce voi încheia este următoarea:
1. Căldură
Durbe curry sunt considerate a fi mult mai fierbinte decât alte curries și vor adesea incorpora utilizarea de fierbinte și picant piper de cayenne, sau un condiment foarte cald cunoscut sub numele de curry masala, care este diferită de magazin cumpărat praf curry.
2. Culoare roșie
Utilizarea tomatelor, a piurei de roșii sau a concentratului în curry de la Durban este o altă trăsătură care îl diferențiază. Acest lucru va duce în mod normal la culoarea sa roșie. Unii oameni optează pentru a adăuga boia de ardei la fel de mâncare, cu toate acestea lipind cu tomotoes, nu ați putea merge prost.
3. Condimente dulci
Veți găsi adesea utilizarea de garam masala în curry Durban este foarte popular. Dar adevăratele condimente dulci pe care încercați să le obțineți sunt scorțișoară, cardamom sau cuișoare, sau o combinație a celor trei condimente. În ceea ce mă privește, îmi place să folosesc bețișoare întregi de scorțișoară, deoarece dă acel indiciu de dulciune și adaugă o atingere rustică farfuriei.
De asemenea, găsesc că tind să folosesc diferite combinații ale celor trei mirodenii dulci, în funcție de ce fel de carne folosesc. De exemplu, sunt mult mai probabil să folosesc cuișoarele într-un miel sau capră, deoarece cred că aceste ingrediente au fost făcute unul pentru celălalt.
4. Curry frunze
Nu veți găsi o rețetă curry Durban care să nu includă frunze de curry în vas, fie prin adăugarea frunzelor întregi, fie prin măcinarea lor împreună cu alte condimente masala curry atunci când creați un amestec de condimente făcute în casă.
Prin urmare, puteți realiza o curry Durban cu cât mai multe combinații de condimente pe măsură ce vă place, dar atâta timp cât aveți cele 4 elemente de mai sus încorporate în rețeta dvs., sunteți obligați să realizați ceva aproape de Durban curry autentic.