O varietate de mici, individuale, petit patru-cum ar fi tratamente este adesea servit la petreceri din America de Sud. Quindim, un tratament popular de nucă de cocos în Brazilia, făcut cu o mulțime de gălbenușuri de ouă, nucă de cocos, zahăr și unt, este adesea servit în acest fel, deși se poate transforma și într-o cremă mare de inel. Quindim se coace într-o baie de apă, iar nuca de cocos se ridică în vârf în timp ce coace. Prăjiturile sunt apoi scoase din matrițe pentru a-și dezvălui capacul de aur al cremelor. Nuca de cocos devine crusta dulce de mestecat.
Ce ai nevoie
- 8 linguri de unt (plus 2 linguri de unt topit pentru ungerea vaselor)
- 1 1/3 ceasca zahar (plus mai mult pentru praful de toalete)
- 1/2 linguriță de sare
- 14 gălbenușuri de ou (plus 1 ou întreg)
- 1 lingurita aroma de nucă de cocos
- 1/2 linguriță de vanilie
- 1 2/3 cesti de nuca de cocos (proaspete sau congelate, rase fine, neindulcite)
Cum se face
- Cu o perie de patiserie , vopsea unt topit în toate matrițele de 2 mini-batoane.
- Se presară cu desăvârșire zahărul peste toate matrițele, apoi se răsucesc și se scutură excesul.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade și încălziți o sticlă de apă pe sobă.
- Cream untul cu zahăr și sare până la pufos.
- Asigurați-vă că gălbenușurile de ou și oul sunt la temperatura camerei (le puteți încălzi foarte scurt în cuptorul cu microunde, dacă este necesar). Adăugați ouale la un moment dat, amestecând bine după fiecare. Băutura ar trebui să fie netedă. Se amestecă aroma de nucă de cocos și vanilie.
- Îndepărtați nuca de cocos proaspătă. (Dacă nuca de cocos nu este rasă fină, procesați-o mai întâi într-un procesor de bucătărie sau blender).
- Puneți fiecare tava cupcake în interiorul unei tăvi mari cu laturi, ca o tigaie de prăjire. Umpleți fiecare matriță de tort mic, aproape plină cu aluat.
- Se toarnă apa fierbinte în tigaia mai mare până la o adâncime de aproximativ 3/4 din centimetru, astfel încât blatul de brioșă se află într-o baie de apă , având grijă să nu lasați apă să se strecoare în aluat. Uneori, ajută la introducerea tăvilor în cuptor și apoi turnați apa în tava inferioară, astfel încât apa să nu se miște în timp ce vă deplasați cutia la cuptor.
- Coaceți custard-urile timp de aproximativ 15 minute sau până când acestea sunt ferme la atingere și lumină maro aurie.
- Lăsați să se răcească timp de 15 minute pe un suport. Pentru a îndepărta cremele, rulați un cuțit în jurul marginii pentru a le desface din tigaie și apoi le răsturnați ușor sau le ridicați. Dacă nu vor ieși cu ușurință, răciți-i mai întâi.
- Servit rece.
Notă: Această rețetă poate fi făcută într-un tinsel de brioșă standard, pentru a realiza 12 felii standard de brioșă de muffin. De asemenea, pot fi fabricate într-o formă de inel de dimensiuni medii (6-7 canale).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 288 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 263 mg |
| Sodiu | 96 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |