Această rețetă marocană ușoară poate fi rapid aruncată împreună pentru o companie neașteptată sau ca o adăugare de ultimă oră la o masă de ceai. Schimbați-l prin amestecarea în stafide opționale, anason și / sau semințe de susan.
În timp ce harcha pâine prăjită este privită ca o pâine de top, harcha care a fost coaptă în cuptor ( harcha dyal ferran sau harcha au four ) este cu siguranță mai mult o bucată de gătit - de aici și altul, harcha hlouwa (dulce harcha). Se pot adăuga anason, stafide și semințe de susan.
Ambele variante ale harcha sunt în mod tradițional făcute cu semolina (), dar această variantă include făina de porumb asemănătoare cu textură pentru aromă adăugată. Ouale, mai degrabă decât laptele, asigură cea mai mare parte a lichidului necesar pentru a transforma ingredientele uscate într-un aluat.
Cookie-urile se vor păstra timp de câteva zile într-un container etanș la temperatura camerei sau vor fi înghețate pentru servire ulterioară. Mi se pare că aroma se îmbunătățește după o zi. Încercați și alte cookie-uri de semolină: Harcha dyal Ferran cu Stafide, Anason și Sesame, Ghoriba cu Semolina și Ghoribas de Cocos cu Semolina .
Ce ai nevoie
- 3/4 cești (125 g) de grâu fin
- 3/4 cana (125 g) făină de porumb
- 1 cană (125 g) făină generală
- 6 linguri de zahăr granulat (75 g)
- 4 lingurițe (2 plicuri mici) praf de copt
- vârf de cuțit de sare
- 1 linguriță de vanilie (sau 1 plic de vanilie de zahăr)
- 1 semințe de lingurita de anason (opțional)
- 1 linguriță de semințe de susan (opțional)
- Opțional: 1/4 cană de stafide (la gust)
- 1/3 ceasca (80 ml) ulei vegetal (sau unt topit)
- 2 oua, bate usor
- 2 linguri de lapte (dacă este necesar)
- Pentru Garnitură:
- 1 lingură de grâu sau făină de porumb
- 1 lingură de zahăr granulat
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (338 ° F). Liniați o coală mare de copt cu hârtie de pergament.
2. Veți amesteca și lucrați cu aluatul manual, pentru a vă ajuta să măsurați ingredientele și să le pregătiți.
3. Puneți grâul și porumbul într-un castron mare. Adăugați uleiul și amestecați-l cu degetele pentru a obține un amestec de nisip. Adăugați făina, zahărul, sarea și praful de copt și amestecați-le în amestecul de grâu și porumb cu degetele.
4. Dacă utilizați anason, susan sau stafide, amestecați-le și acum. Adăugați vanilia și ouăle și le amestecați cu degetele pentru a face un aluat foarte umed. În cazul în care aluatul nu este umed, frământați ușor în lapte, o lingură sau două la fiecare moment, pentru a adăuga umezeala necesară.
5. Luați o lingură mare de aluat în jurul mărimii unei prune mici (va fi un pic prea umed pentru a forma ușor) și o rotiți în grâu și în garnitura de zahăr. Odată acoperită, puteți manipula ușor aluatul pentru a o roti sau pentru al arunca în mână, pentru a forma o minge. Așezați mingea pe foaia de pregătire pregătită și aplatiti usor.
6. Repetați cu aluatul rămas. Coaceți harcha aproximativ 20 de minute sau până la aur. Unii îi preferă pe partea întunecată; Îmi place bricheta mea în culoare, după cum se arată.
7. Permiteți setările cookie-urilor să se fixeze scurt înainte de a le transfera într-un rack pentru a se răci. Serviți cald sau la temperatura camerei.