Uscate dovlecei sau squash de vară în cuptor sau dehidratator
Zucchini și alte fructe de vară sunt printre cele mai ușoare legume care se usucă într-un deshidratator. Natura vă oferă adesea o recoltă de protecție a acestor legume ușor de cultivat. Este greu să ții pasul cu utilizarea lor proaspătă. Dehidratarea dovlecelului este o modalitate excelentă de a le salva pentru rețete pe tot parcursul anului. Sucul rehidratat poate fi folosit în supe de pâine în timpul iernii, făcând uz de recompensele de vară.
Ai nevoie de Blanch Zucchini înainte de deshidratare?
Deși unele publicații recomandă blanching squash înainte de uscare, am constatat că pas suplimentar nu este necesar cu aceste squashs.
Ei își păstrează culorile luminoase chiar și fără blanching. Dacă intenționați să folosiți supa de pudră sau tocană după rehidratare, culoarea nu ar fi un factor oricum.
Cum sa deshidratati dovleceii sau squashul de vara
- Dificultate: Ușor
- Timp necesar: 10 minute activ, 6 ore inactiv
Ce aveți nevoie - echipamente și ingrediente
- Zucchini sau alte squash de vară
- Cuţit
- dehydrator
- Borcane sau alte containere de depozitare etanșe
Pași pentru deshidratarea dovlecei și squash de vară
Spală squashul. Nu le veți curăța, deci ar trebui să le periați ușor sau să le curățați de orice murdărie.
Împărțiți fructul de zahăr în gloanțe sau bucăți groase de 1/4-inch.
Aranjați bucățile de squash pe tăvile de deshidratare, lăsând spațiu între piesele de pe toate laturile. Nu doriți ca ei să se atingă unul de celălalt, deoarece aceasta va duce la o uscare inconsecventă. Aveți nevoie de spațiu în jurul lor, astfel încât fluxul de aer va fi mai eficient în uscarea feliilor.
Setați dehidratorul pentru 135F. Uscați fructul până când se usucă bine. Aceasta va dura, de obicei, aproximativ șase ore.
Îndepărtați sucul uscat din dispozitivul de dehidratare și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
Odată ce sucul uscat este răcit, transferați-l în recipiente etanșe. Etichetați recipientele pentru a identifica conținutul și includeți data la care ați uscat fructul. Acest lucru va ajuta la identificarea acestuia mai târziu, precum și cunoașterea containerelor pe care le-ați uscat mai devreme sau mai târziu, astfel încât să puteți folosi cele mai vechi primele.
Păstrați sucul uscat într-un loc răcoros și întunecat.
Dehidratarea dovlecelului într-un cuptor
Dacă nu aveți suflator de alimente, este posibil să se usuce dovlecei sau squash în cuptor. O singură problemă este că mulți cuptoare nu au o temperatură mai mică decât 150. Ca urmare, este greu să obțineți temperatura consistentă pe care doriți să o gătiți pentru uscare - între 125 și 140 de grade Fahrenheit.
Pentru a utiliza un cuptor, pregătiți mai întâi dovlecelul ca în etapele 1-3, aranjați-le pe o foaie de coacere sau o foaie de coacere pe care ați acoperit-o cu hârtie pergament.
Așezați-le într-un cuptor setat la cel mai scăzut setare de căldură și acoperiți ușa deschisă la aproximativ un centimetru. Verificați temperatura cu ajutorul unui termometru al cuptorului. Se usucă timp de patru până la șase ore până când felii sunt uscate.
Rehidratarea și utilizarea zucchinelor uscate
Pentru a utiliza dovlecelii deshidratați și squashul de vară, turnați apă fiartă peste suc și lăsați-o să se înmoaie timp de 15 minute. Scurgere. Utilizați în supe, tocană și piure.