Nürnberger lebkuchen sau turtă dulce a fost în jurul din secolul al XIV-lea, când Nürnberg a fost un oraș bogat, cu asociații profesionale bune. Puteți face Nürnberger lebkuchen în casa dvs. fără ingrediente speciale germane. Veți avea nevoie de obloane subțiri care arată ca niște plăci de comuniune catolică și pot fi achiziționate la un deliciu german. Dacă nu găsiți oblaten, nici o problemă, se fac ajustări în rețetă. Aceste cookie-uri moi, picante păstrează timp de câteva săptămâni.
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca / 113 grame unt (moale)
- 1 cană / 200 de grame zahăr
- 4 ouă mari
- 3 cești / 360 de grame de făină (universală)
- 1/2 lingurita de scortisoara, sol
- 1/2 linguriță de cuișoare
- 1/8 linguriță de mandarină, sol
- 1/16 linguriță nucșoară, sol
- 1/8 linguriță coriandru, sol
- 1/8 linguriță cardamom, sol
- 1/8 linguriță de ghimbir, măcinat
- 1/8 linguriță
- anason , sol
- 2 linguri / 12 grame
- pudră de cacao
- 1 1/2 linguriță praf de copt (cu acțiune dublă)
- 1 cană / 225 ml lapte
- 1 3/4 cesti / 150 de grame de migdale (sol)
- 1/2 ceașcă dulceată
- coaja de lamaie (tocată)
- 1 lingurita de rom (sau lichior de portocale)
- 1/2 ceasca de stafide (inmuiata in rom si tocata)
- 1/4 ceașcă de nucă de cocos (mărunțită)
- 32 oblaten (napolitane de coacere, dimensiune de 3 inch)
- 1/2 zahăr (granulat)
- 1/4 cana de apa
- 1/2 linguriță de vanilie
- 1 la 2 linguri de rom (sau lichior)
- 1/2 ceasca de cofetarie zahar
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Cream unt, 1 ceasca de zahăr, și ouă până la lumină și pufos.
- Se amestecă în făină, mirodenii, praf de cacao și praf de copt, alternând cu lapte. Rețineți că puteți folosi condimente pregătite de lebkuchen (1 lingură), dacă este disponibilă, decât condimentele listate.
- Îndepărtați nucile și coaja de lămâie. Se amestecă în rom. Se amestecă stafidele și nuca de cocos.
- Așezați oblatenul pe foile de coacere cu pergament. Puneți aproximativ 3 linguri de aluat cookie pe placă și neteziți marginile.
- Dacă nu utilizați oblatenul, desenați cercurile cu diametrul de 3 inci pe hârtie pergament, utilizând un șablon pentru o cuvă sau un tăietor de biscuiți. Puneți aproximativ 3 linguri de aluat cookie în centrul fiecărui cerc.
- În ambele cazuri, utilizați spatele unei linguri pentru a umple fiecare cerc, alunecând ușor aluatul spre centru.
- Coaceți timp de 15 până la 20 de minute. Reduceți cuptorul la 350 F dacă cookie-urile se îngroașă prea mult.
- Lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi scoateți-l într-un rack cookie sau tort.
Faceți glazura
- În timp ce cookie-urile se coace, faceți glazura. Gelul trebuie aplicat în timp ce cookie-urile sunt încă calde.
- Puneți 1/2 cești de zahăr și apă într-o cratiță mică pe aragaz. Aduceți la fiert și fierbeți câteva minute. Adăugați vanilie și 1 până la 2 linguri de rom sau lichior. Sifonați zahărul de cofetărie peste siropul de zahăr fierbinte și amestecați.
- Folosind o perie de patiserie, periați glazura caldă peste cookie-urile calde. Se usuca complet.
- Biscuiti uscate glazurate pentru o zi (astfel încât cookie-ul ramane un pic crocant), apoi se păstrează într-un container etanș sau congela.
Vedeți o fotografie pas cu pas ce arată cum se fac aceste cookie-uri.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 299 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodiu | 2,687 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |