Rote Gruetze este un desert tipic din fructe din nordul Germaniei, Danemarca și alte țări scandinave. În Europa de Est, o budincă asemănătoare se numește kissel și este făcută cu fructe dulci.
Reteta originala pentru Rote Gruetze solicita coacaze rosii (Johannisbeeren) si zmeura, dar versiunile moderne contin aproape orice fruct rosu in sezon, cu exceptia capsunilor, care nu au aciditatea sau muscatura dorite. Sago sau grâu (Griess) a fost folosit pentru îngroșare, ceea ce a făcut că budinca a fost un pietruită puțin, de aceea "Gruetze" sau grits. Această rețetă solicită ca amidonul de porumb (sau amidonul din cartofi) să se îngroaie, ceea ce duce la un compot mai fin.
Serviți cu lapte, smântână sau frișcă, sau ca în această rețetă, cu un sos de vanilie. Unii oameni preferă să se prăbușească și pe Zwieback peste budincă, înainte să o mănânce.
Serveste 6 cu o dimensiune de servire de 3/4 budinca si 3 sosuri de linguri.
Ce ai nevoie
- Pentru Pudding:
- 3 linguri. zahăr
- 3/4 ceașcă. violet suc de struguri
- 3 linguri.
- Kirschwasser
- 1/3 cană de vin roșu
- 3 linguri. amidon de porumb
- 1 boabe de mirodenii pot fi congelate
- Pentru sosul de vanilie :
- 1 fasole vanilie sau 1 lingurita. extract de vanilie
- 1/2 cana lapte
- 1/3 cană cremă de biciuire
- 2 linguri. zahăr
- 2 gălbenușuri de ou
- Balsam de lămâie sau frunze de menta ca garnitură
Cum se face
Faceți budinca de fructe
- Se amestecă zahărul cu sucul de struguri, Kirschwasser și vinul roșu. Se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul.
- Amestecați amidonul de porumb cu o cantitate egală de apă rece. Se adaugă lent la lichidele fierbinți și se amestecă constant. Aduceți amestecul înapoi la fierbere și continuați să agitați până când lichidul începe să se îngroațe și să devină limpede și lucios.
- Se amestecă fructele. Puteți folosi orice amestec de cireșe, coacăze roșii , zmeură și mure. Se încălzește timp de un minut sau două, apoi se toarnă într-un castron și se răcește.
Realizați sosul de vanilie
- Tăiați fasolea de vanilie în jumătate longitudinală și scoateți semințele. Încălziți încet laptele, crema, zahărul și vanilia (atât fasolea, cât și semințele).
- Când zahărul se dizolvă și laptele aproape fierbe, scoateți vasul de la sursa de căldură și amestecați gălbenușurile de ou. Puneți tava înapoi pe un arzător foarte scăzut și încălziți până când sosul sa îngroșit, dar nu fierbeți.
- Striviți printr-un ciocan, dacă este necesar, pentru a îndepărta bulgări sau ouă care nu se amestecă bine. Misto.
Servirea budinca
- Pentru a servi, puneți Rote Grütze în cupe de desert sau vase de înghețată, turnați un pic de sos de vanilie peste el și îmbibați cu balsam de lămâie sau frunze de frunze de menta.
Note: Acesta nu este un desert foarte dulce. Dacă aveți un dinte dulce, nu ezitați să adăugați mai mult zahăr la gust.
În cazul în care cremă de gălbenuș de ou este un pic complicat pentru sosul de vanilie, puteți folosi un pachet de budincă de vanilie făcută cu lapte de două ori mai mult sau puteți face din budă o budincă de vanilie îngroșată de porumb , dar cu aproximativ jumătate din amidonul de porumb.