Gingerbread german tradițional - Cum să faci Lebkuchen Pas cu pas

01 din 08

Istoria lui Nuernberger Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" sunt doar unul dintre numeroasele tipuri de turtă dulce germană populară la Crăciun. Au fost coapte în orașul Nürnberg începând cu 1395 de către călugării locali. Condimentele trebuiau să fie importate pentru toate Lebkuchen, astfel încât orașele cu parteneri comerciali puternici au avut un avantaj față de satele mici, agricole atunci când creau noi tipuri de Lebkuchen. Nürnberg a avut, de asemenea, o bună producție de miere și acest lucru le-a dat un avantaj în producția comercială a Lebkuchen lor, care a început în secolul al XIV-lea. În 1643, orașul chiar a creat "Liga Lebkuchen Bakers".

"Oblaten Lebkuchen" sunt coapte pe plăcuțe subțiri individuale (câte o plăcintă la fiecare cookie) pentru a menține cookie-ul moale în fața plăcii cookie. Cu toate acestea, deoarece aceste vopsele pot fi greu de obținut în SUA, ca alternativă, linia dvs. de coacere foi cu hârtie pergament și coace lebkuchen pe partea de sus a hârtiei pergament.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", considerat cel mai bun tip de Oblaten Lebkuchen, trebuie să aibă minimum 25% nuci și mai puțin de 10% făină în greutate. Uneori, rețeta include marțipan. Acestea sunt cookie-uri moi și umede.

Alte tipuri de Lebkuchen sunt făcute cu un aluat rigid, care începe cu un sirop de miere sau de zahăr și se rotește și se coace. White Lebkuchen sunt decorate cu migdale și coaja de portocale sau lămâie confiate. Lebkuchen este adesea denumit "Pfefferkuchen", tradus ca "tort de piper")

• Rețetă pentru Casa Gingerbread
• Rețetă pentru Hearts Lebkuchen
• "Printen" din Aachen
• " Basler Leckerli " din Basel, Elveția

Cumpărați "lucrul real" la Nuernberger Lebkuchen Online.

02 din 08

Asigurați-Batter pentru aceste Soft Cookie Lebkuchen

Pentru aceste soft cookie-uri Lebkuchen, veți avea nevoie de ingredientele găsite în această rețetă Lebkuchen . După ce au fost făcute cookie-urile, acestea sunt acoperite cu o glazură delicioasă de zahăr din rom. Veți găsi rețeta de glazură în pașii următori.

Aluatul se face prin baterea untului, a zahărului și a ouălor până se cremos, apoi se adaugă ingredientele uscate și uscate alternativ cu laptele. După ultima adăugare de lapte, aluatul arată ca o aluat moale.

Ultimul pas este de a plia în nuci și coaja de lamaie confiate . Aluatul devine ciudat, dar încă moale.

03 din 08

Lebkuchen condimente și amestecuri de condimente pentru turtă dulce germană

Rețetele Lebkuchen numesc în mod tradițional Lebkuchengewuerz (amestec de condimente) sau amestec de condimente Neunerlei.

Mâncăruri tradiționale Lebkuchen :

• scorţişoară
• sămânță de anason
• coriandru
• ghimbir
• cardamom
• cuișoare
• cuișoare englezești
• buzdugan

Amestecul poate avea, de asemenea, cantități mici de:

• anason
• piper negru
• nucşoară

Fa-ti propriul: aici este o reteta foarte simpla .

Vreți să vedeți mai multe despre Lebkuchen Spice Mix ?

04 din 08

Puneți cookie-urile în hârtie oblată sau în margini și se întinde în cercuri

După plierea în nuci și coaja de lămâie mărunțită, aluatul arată aspru. Puneți aproximativ trei linguri de aluat pe fiecare placă de 70 sau 90 mm (Oblate) sau desenați cercuri de 3 inci pe hârtie de pergament (puteți folosi un tăietor de biscuiți sau o sticlă de apă ca șablon) și aruncați aluatul în în mijlocul cercurilor.

Odată ce tava este plină, utilizați partea din spate a lingurii pentru a completa cercul, făcând ușor aluatul spre centru. Dacă aluatul pare prea lipicios, umeziți spatele lingurii cu apă.

Dacă utilizați "Oblaten", aruncați aluatul pe placă și neteziți marginile, făcându-vă puțin în mijloc.

05 din 08

Coacerea turtă dulce germană sau "Nuernberger Lebkuchen"

Coaceți la 375 ° F timp de 15-20 minute. Reduceți cuptorul la 350 ° F dacă cookie-urile se îngroașă prea mult.

Veți vedea că cookie-urile se umflă frumos și devin mai fine și mai rotunjite după ce sunt coapte.

Se lasă să se răcească câteva minute, apoi se scoate la o prăjitură sau un tort pentru a se răci.

06 din 08

Faceți glazura pentru cookie-urile Lebkuchen

În timp ce cookie-urile se răcesc, porniți glazura.

• 1/2 c. zahăr granulat alb
• 1/4 c. apă
• 1/2 linguriță. extract de vanilie pură
• 1 - 2 T. rom sau lichiorul preferat
• 1/2 c. zahăr pudră

Locul 1/2 c. zahăr alb granulat și 1/4 c. apă într-o cratiță mică pe sobă. Aduceți la fiert și fierbeți câteva minute. Adăugați vanilie și lichior sau rom. Setați zahărul pulverizat peste siropul de zahăr fierbinte și amestecați.

Notă : Nu trebuie să străluciți spatele cookie-urilor dacă sunt coapte pe "Oblaten", dar este recomandat să glazurați spatele prajiturilor de copt pergament pentru a le menține mult mai umed. În acest caz, veți avea nevoie de un lot dublu de glazură .

07 din 08

Glaze Cookie-urile dvs. Lebkuchen

Utilizați acest glazură fierbinte pentru a se încălzi. Dacă devine prea rece, reîncălziți. Fiți foarte atenți atunci când țineți cookie-urile să nu vă ardeți picurând glazură fierbinte pe mâini. S-ar putea să vă doriți mănuși sau mănuși care să puteți spăla după aceea.

Folosind o perie de patiserie, periați glazura caldă pe biscuiții calzi în timp ce stau pe rafturile de răcire. Se usuca complet. Dacă sunteți glazură partea de jos a lebkuchen, după ce acestea se usucă, le răsturnați, reîncălzi glazura și acoperă cealaltă parte.

Biscuiți uscați glazurate timp de o zi (pentru a usca glazura astfel încât să rămână puțin crocante), apoi depozitați într-un recipient etanș sau înghețați.

08 din 08

Îngrijindu-ți prețiosul turtă dulce germană sau Nuernberger Lebkuchen

Aceste cookie-uri sunt mai moi și mai moi decât cookie-urile cumpărate de magazin. Unul dintre motive este că acestea sunt mult mai proaspete decât cele pe care le cumperi. Industria alimentară germană începe să coace bunătățile de Crăciun în lunile de vară, astfel încât toate produsele achiziționate sunt proiectate pentru o perioadă lungă de valabilitate.

Aceste cookie-uri se vor păstra timp de 10 zile pe blat, într-o cutie, sau se vor înfășura și se vor îngheța pentru a le menține proaspete mai mult timp.

Acestea sunt adaosuri extraordinare la Teller Advent's (Advent Cookie Plate) sau pentru a surprinde germanii de casă de casă cu Crăciunul .

Editat de Lora Wiley-Lennartz