Aflați cum să tăiați împotriva cerealelor
O fajita în bucătăria Tex-Mex este orice fel de carne la grătar servită de obicei ca taco pe o făină sau o tortilla de porumb. Felul este derivat din cuvântul spaniol "fajita", adică o bandă mică sau o curea mică. Când antena a apărut pentru prima dată pe meniuri în anii 1970, ea sa referit inițial la benzi de carne tăiată din fusta de vită.
În anii 1980, felul de mâncare a început să câștige o atracție largă și a început să devină un staple în restaurantele Tex-Mex.
Acum, o fajita se poate referi la orice fâșii de carne sau legume, la gratar sau prajit cu ceapă și ardei. Selecțiile populare includ pui, carne de porc , creveți, miel, somon și toate celelalte bucăți de carne de vită , precum și legume în loc de carne.
Cum să felieți carnea Fajita
Cea mai bună modalitate de a obține o felie delicată de carne este să taieți perpendicular pe bobul de carne. Uneori boabele nu sunt drepte pe întreaga bucată de carne și pot schimba direcția de mai multe ori.
Identificați cerealele
Pentru a nu fi confundat cu cerealele integrale cum ar fi orzul, grâul sau ovăzul, boabele de carne se referă la direcția în care fibrele musculare sunt aliniate pe o bucată de carne. Brânza din carne este mai ușor de identificat în anumite bucăți de carne, cu flanc mai mare, cum ar fi flancul, hangerul și friptura de fustă, decât în tăieturi slabe, cum ar fi brânza.
Cum să o facă
Uită-te cu atenție la partea superioară a cărnii. Ar trebui să vedeți o parte din grâu (care arată ca niște linii foarte mici) care trec prin el.
Obțineți un cuțit foarte ascuțit, tăiați carnea perpendiculară sau la un unghi de 90 de grade față de grâu. Așadar, ar fi ca și cum aș fi tăiat prin linii, mai degrabă decât să tăiem cu linii.
De ce funcționează
Nu este doar tăierea cărnii care determină cât de delicată este carnea, ci și modul în care tăiați carnea.
Corzile subțiri ale mușchilor musculare individuale sunt materiale dure.
Prin tăierea prin ea, mai degrabă decât tăierea cu ea, vă rupeți înainte de a intra în gură. Acest lucru face mai ușor să mestecați, deoarece o mulțime de munca grea de a sparge fibrele musculare se face pentru tine.
Cum să serviți Fajitas
Carnea Fajitas este de obicei marinată, tăiată în fâșii și salată cu ceapă, ardei și condimente. Fajitas sunt servite, de obicei, sizzling sau proaspăt de la căldură cu tortilla caldă și o serie de condimente pentru a vă construi taco sau burrito proprii. Condimentele populare sunt salată verde, smântână, guacamole, pico de gallo, brânză mărunțită, fasole reîncărcată, roșii crăpate și orez.
Istoria Fajitas
Prima dată când cuvântul apare în dicționarul englez Oxford este în 1971, definit ca:
O bandă de friptură marinată la grătar. Un vas originar din Mexic sau din sudul Statelor Unite, format din benzi de astfel de carne servit cu o varietate de garnituri sau sosuri într-o tortilla de făină moale. Mai târziu, mai general, orice fel de fel de mâncare servit în acest mod.
Se crede că fajitasul care se referă la un preparat de mâncare poate să fi dat înapoi în anii 1930 în țara fermei din sudul și vestul Texasului. În timpul perioadei de vânătoare, vitele au fost mistuite în mod regulat pentru a alimenta mâinile. Articolele de răsărit, cum ar fi pielea, capul, entrenele și garniturile de carne, cum ar fi fusta, au fost date cowboy-urilor mexicane ca parte a salariului lor.