Există ceva despre burgeri de pește care mă transportă în vară, chiar dacă este rece afară!
Pentru această rețetă, am folosit halibut, dar orice tip de pește dens, cum ar fi codul, somonul sau chiar tonul. Peștele este acoperit într-un amestec de tip tempura și apoi servit într-un pâine prăjită cu sos tartar de casă și o parte a așchiilor de cartofi tăiate manual.
Sosul de tartru este un amestec simplu de maioneză a lui Hellman, cornichoni cubați (castraveți mici), ceapă spaniolă și căprioare.
Cipurile sunt felii subțiri de cartofi prăjiți numai pentru câteva secunde. Rezultatul - chipsuri crocante, sărate - acompaniamentul perfect!
Ce ai nevoie
- Pentru sosul tartru:
- 1/2 cană
- maioneză
- 1/4 ceapă (în cuburi)
- 15 caperi
- 6 cornichoane (sau cornișe mici, crăpate)
- Pentru pestii Tempura batrat:
- 2 fileuri de halibut
- 1/2 ceașcă de făină
- 1/2 cana de făină de tapioca
- 3/4 cana apă rece
- 1/2 lingurita praf de copt
- Pentru Burgers:
- 1 salată verde mixtă
- 2 - 4 chifle de hamburger
- Pentru chips-urile tăiate manual:
- 1 până la 2 cartofi medii (tăiați subțire și uscați pe prosoape de hârtie)
- Sarat la gust
- 2 cani de ulei vegetal (sau ulei de floarea-soarelui pentru prăjire)
Cum se face
- Preîncălziți grătarul.
- În primul rând, pregătiți sosul tartru. Într-un castron mic, amestecați împreună maioneza, cornichonii, ceapa și căprioarele. Pus deoparte.
- Se taie cu ghiveci cartofii și se pun pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
- Încălziți uleiul la căldură într-o cratiță medie.
- Așezați felii de cartofi în ulei și se prăjește timp de aproximativ un minut sau până la maro auriu și crocant. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Asigurați-vă că eliminați toate cipurile din ulei înainte de a găti peștele.
- Într-un bol de amestecare, combinați făina, praful de copt și apa cu o furculiță. Adăugați fileturile de pește și înveliți bine. Coborâți ușor peștele în ulei și se prăjește aproximativ 3-4 minute sau până când aluatul este auriu. Scoateți și scurgeți prosoapele de hârtie.
- Între timp, puneți chiflele în cuptor și le prajiți puțin timp de un minut.
- Asamblați hamburgerii, răspândindu-se pe un strat de sos tartar, urmat de salată mixtă, filet de pește, puțin sos și apoi bob de porc. Bucurați-vă!