Crepesurile de pui și ciuperci cu sos de ciuperci sunt comune în Europa de Est. În Rusia, ele sunt cunoscute sub numele de kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Aceste crepuri umplute sunt cunoscute din punct de vedere tehnic ca blinchiki și sunt făcute cu făină de grâu alb, dar alte blini populare nefolosite și rulate, adesea servite cu caviar, sunt făcute cu o combinație de grâu alb și făină de hrișcă și uneori drojdie.
Ce ai nevoie
- Pentru Blini:
- 2 ouă mari
- 1 gălbenuș de ou mare
- 1 ceasca de lapte
- 1/2 linguriță de zahăr
- Sare de sfărâmare mare
- 1 1/3 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 ceasca club soda
- 4 linguri de unt topit
- Pentru umplutura de ciuperci:
- 1 unt de lingură
- 1 lingură de ciuperci tocate cremoni
- 1 ceapă mare tocată
- 1 cartof măcinat de usturoi
- 1 ceașcă de pui gătită tocată
- 1 ou mare bătut
- pinch Sare și piper
- 2 linguri unt
- 2 linguri ulei
- Pentru sosul de ciuperci:
- 2 oz
- 2 linguri unt
- 1 ceapă mare tocată
- 8 uncii de ciuperci cremoni felii
- 1 lingurita de legume sau baza de pui
- Sare și piper la gust
- 1 cană de smântână
- 2 linguri făină universală
- Tocat marar sau arpagic pentru garnitura
- Smantana pentru garnituri, opțional
Cum se face
- Pentru a face blini: Într-un castron mare, amestecați împreună ouăle, gălbenușul de ou, laptele, zahărul și sarea. Adăugați treptat făina, amestecând până la uniformă. Lăsați să stea 30 de minute. Apoi amestecați în sifonul clubului. Încălziți o tigaie creponală sau o tigaie la foc mediu. Adăugați aproximativ 2 1/2 linguri de aluat la tigaie în timp ce rotiți, astfel încât aluatul acoperă complet fundul tăvii. Se prăjește pe o față până la aur, aproximativ 1 minut. Răsturnați și prăjiți cealaltă parte timp de aproximativ 10 secunde. Îndepărtați-le pe o farfurie și repetați-le cu aluatul rămas, așezând crepuri pe rând. Ei nu ar trebui să rămână împreună, dar dacă sunteți îngrijorați, puneți mici bucăți de hârtie cerată între ele.
- Pentru a face umplutura de ciuperci de pui: topiti untul intr-o tigaie pe foc mediu. Adăugați ciupercile proaspete, ceapa și usturoiul. Spălați aproximativ 10 minute sau până când ciupercile sunt delicate și cea mai mare parte a lichidului sa evaporat. Combinați cu pui gătit tăiat. Se amestecă în 1 ou bătut ca liant. Se condimentează cu sare și piper.
- Pentru a asambla blinchiki : Plasați aproximativ 1/4 ceașcă de umplutură în centrul de jos al unui blinchik . Rabatați porțiunea inferioară peste umplutură. Îndoiți marginile blinchikului peste umplutură și apoi terminați înfășurați blinchikul cu umplutura departe de dvs., în modul în care ați face o rolă de ou. Repetați cu restul de umplere și blinchiki.
- Pentru a prăji blinchiki : Încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei. Lucrând în loturi, puneți blinchiki în tigaie și gustați-vă pe ambele părți până când este maro auriu. Se adaugă untul și uleiul rămas după cum este necesar. Păstrați cald.
- Pentru a face sosul de ciuperci: Întoarceți-l într-un castron rezistent la căldură și turnați 2 cupe cu apă fiartă. Lăsați abrupte 1/2 oră. Între timp, într-o cratiță medie, se topește ceapa în unt până se caramelizează . Adăugați ciuperci cremini în cratiță odată ce ceapa este translucidă.
- Cu ajutorul degetelor, ridicați ciupercile uscate din lichidul lor de înmuiere și adăugați la tigaie cu ceapă și ciuperci proaspete. Adăugați cu grijă lichidul de înmuiere în tigaie, asigurându-vă că nu deranjează sedimentul din fund. Adăugați bază, sare și piper la gust. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, acoperit, 30 de minute.
- Într-un castron mediu, furculita se amestecă 2 linguri făină în smântână. Temperati smantana prin adaugarea a 3 ciorbe de lichid de ciuperci fierbinti, 1 ladita la un moment dat si amestecand pana cand se usuca. Treceți încet cremă în smântână, amestecând constant. Simmerați 5 până la 10 minute până când gustul îngroșat și al materiei prime este gătit.
- Pentru a servi: Așezați 2 la 3 blinchiki pe o farfurie și nap cu sosul de ciuperci. În cazul în care se dorește, decorați cu arpagic mărunțit sau cu mărar și smântână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1079 |
| Grăsime totală | 68 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 672 mg |
| Sodiu | 5,963 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 70 g |