Aflați despre multe utilizări ale acestei semințe
Annatto este sămânța sau extractul copacului achiote, care este indigen în America Centrală și de Sud. Annatto se utilizează puternic în America Latină ca colorant, medicament și ca ingredient în multe alimente. Annatto este un vopsea intensă din punct de vedere natural, care poate varia de la culoare de la galben strălucitor la portocaliu profund. Multe produse alimentare comercializate folosesc annatto pentru culoarea sa puternică.
Cum se face Annatto?
Fructul arborelui achiote este în formă de inimă și acoperit cu fire de păr gros, spinoase.
Pe măsură ce fructul se maturizează, podul se deschide pentru a-și dezvălui semințele roșii. Semințele și pulpa au fost folosite de sute de ani pentru o varietate de scopuri. Semințele pot fi măcinate într-o pulbere, transformate într-o pastă sau infuzate în ulei. Comercial, semințele și carnea sunt prelucrate pentru a extrage colorantul comestibil puternic.
Annatto folosit ca colorant
Annatto este responsabilă pentru culoarea galbenă a untului, a margarinei și a brânzei, toate acestea fiind o culoare cremoasă palidă, fără a beneficia de acest colorant natural. Brânza Cheddar a obținut culoarea clasică de portocală din anatto în anii 1800, când se credea că brânzeturile de înaltă calitate erau galbene datorită unei iarbă verde de calitate superioară alimentată cu bovine. Într-o răsucire amuzantă a soartei, mulți oameni își asumă acum culoarea galben strălucitoare care provine de la ingrediente naturale!
Annatto este folosit ca colorant în multe alte produse comerciale cum ar fi carnea prelucrată, peștele afumat, băuturile și o varietate de produse alimentare ambalate.
Annatto este, de asemenea, cunoscut sub numele de "șofranul bărbatului sărac", deoarece poate fi folosit pentru a obține o culoare galbenă lăcustă similară șofranului, fără prețul ridicat. Multe feluri de mâncare din America Centrală și de Sud, cum ar fi arroz con pollo, folosesc anatto pentru culoarea galbenă distinctă. Annatto este, de asemenea, folosit pentru a culori supe, tocană și miere de condimente.
Ce fel de gust Annatto
Gustul Annatto poate fi descris ca pământ, mosc și puțin piperat. Annatto semințele sunt de obicei înmuiate în ulei sau măcinate la o pulbere înainte de a adăuga la rețete, mai degrabă decât adăugarea de semințe întregi. Annatto este o componentă cheie în multe feluri de mâncare din America Latină .
Unde să găsești Annatto
Deoarece Annatto nu este un ingredient comun în bucătăria americană, ar putea fi dificil de localizat în supermarketuri. Producătorii de spice sau piețele globale, în special cei care se specializează în ingredientele din latină, mexicană sau din Caraibe, sunt locuri care o găsesc probabil. Annatto poate fi achiziționat ca semințe întregi, pulbere sau uleiuri aromate.
Este Annatto toate naturale?
Annatto este un colorant natural și, prin urmare, poate fi inclus ca ingredient în alimentele etichetate "toate naturale". În ciuda faptului că toate sunt naturale, anatto nu poate fi etichetat drept "organic", cu excepția cazului în care plantele din care provin sunt cultivate în condiții organice certificate . Deoarece Annatto este derivat din plante, este un ingredient acceptabil pentru vegetarieni.
Ca și în cazul tuturor ingredientelor naturale sau sintetice, este posibil ca unii oameni să dezvolte alergii sau reacții adverse la acest ingredient. Deși au fost raportate câteva cazuri, nu s-au observat alergii răspândite sau reacții adverse la Annatto.