Deci, ce face alimentele "întregi"?
Conceptul de bază este că alimentele întregi sunt neprocesate și nealterate. Făină albă, zahăr, orez alb, cele mai reci cereale, biscuiți și multe alimente ambalate sunt procesate. Alimentele integrale includ boabe (cum ar fi făină de cereale integrale, orez brun și sălbatic, quinoa, mei); fructe și legume tratate organic sau minim; sălbatice prinse sau fructe de mare cultivate durabil; carne organică ridicată; organice, produse lactate neprelucrate și ouă de rasă liberă. Întregul aliment nu conține conservanți și, prin urmare, are o durată mai scurtă de depozitare.
Gătitul cu alimente întregi înseamnă că, mai degrabă decât să deschidem o cutie de amestec de mac și brânză, pregătim pastele și sosul cu mâna. În loc de amestec de supă, pregătim o supă de casă care are o valoare nutritivă mult mai mare și se face cu legume proaspete. Și în loc să gătești o pui comercial, cum ar fi Perdue sau Tyson (care este încărcat cu antibiotice, aditivi chimici, hormoni și a fost crescut într-o fabrică de pui), cumpărăm o pasăre de la un fermier local sau de la un furnizor de produse ecologice.
Tot alimentele înseamnă, de asemenea, că puteți înțelege și pronunța fiecare cuvânt pe o listă de ingrediente. O bucată de pâine ar trebui să arate făină; drojdie sau starter; sare; apă; și uneori nuci, semințe, cereale integrale și / sau ulei. Dacă vedeți ingrediente cu nume lungi și complicate, acestea sunt aditivi, alimente sintetice sau coloranți falsi.
Acestea trebuie să fie evitate dacă este posibil.
În cele din urmă, este important să recunoaștem că fiecare dintre noi are un model genetic unic. Nu este realist ca majoritatea oamenilor să se supună dietă macrobiotică tradițională japoneză și să rămână sănătoși, datorită cantității mari de alimente sarate și fermentate. Ceea ce putem face este să recunoaștem că o dietă de alimente moderate (cereale integrale, legume, nuci și semințe, leguminoase și legume marină) suplimentate cu mici cantități de fructe și alimente limitate pentru animale (în funcție de climă, structura noastră și capacitatea de a metaboliza aceste alimente) poate crea o bază excelentă pentru sănătate și longevitate.
În cartea sa "Vindecarea cu alimente întregi", Paul Pitchford scrie: "Unul dintre primii profesori macrobiotici, George Osawa, a considerat că oricine era cu adevărat sănătos și fericit să fie macrobiotic, indiferent de ceea ce mânca el". lucrează pentru trupurile noastre, învățând să ascultăm sistemul nostru de orientare interioară și să dezvoltăm și să ne implicăm în conștiința spirituală, să creeze o sinergie care ne conduce către o mai mare sănătate, compasiune și conștiință.