Helva (cum este cunoscut în Turcia - halvas în Grecia, halva în Orientul Mijlociu și halwa în India și Pakistan) este un grup de deserturi pe bază de amidon, cum ar fi făină sau grâu, sau nuci cum ar fi semințele de susan .
Totul despre desert Helva
Desertul helva în bucătăria turcească se prepară prin rumenirea unor cantități mari de grâu sau făină în unt, apoi adăugarea de lapte sau apă îndulcită pentru a crea o pastă moale, fiartă.
Deserturile de la Helva diferă foarte mult de la o regiune la alta și de la o familie la alta și sunt un bun exemplu pentru bucătăria regională turcească . Fiecare bucătar are un mod ușor diferit de a-și aroma helva. Unii îl preferă simplu, în timp ce alții adaugă arome cum ar fi apa de trandafir , vanilie, scorțișoară și coaja portocalie.
Înainte de a servi, Helva se formează în forme decorative cu o lingură sau folosind o matriță. Se poate servi și în bucăți libere și mâncat cu o lingură. Seminina helva cu nuci de pin este cea mai populara helva din bucataria turceasca. În turcă, se numește irmik helvası (ureche-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva joacă un rol important în cultura turcă. Este un desert pregătit în mod tradițional la evenimentele de referință din viața unei familii. Helva se face pentru toate evenimentele de viață importante, pentru comemorarea nașterilor, deceselor, căsătoriilor, circumciziilor, plecării și revenirii din serviciul militar și chiar ca o rugăciune pentru ploaie!
Helva este, de asemenea, servit în zilele sfinte religioase și în timpul sărbătorilor precum Ramadan și Eid Al-Adha. În perioada otomană, a fost o practică obișnuită ca hevna să fie distribuită celor săraci în zilele de vineri, ziua sfântă a săptămânii islamice.
Se spune că în fiecare gospodărie "turcesc", gospodina are o lingură mare de lemn și o oală de cupru pentru a face heva. Pregătirea și împărtășirea lui helva este o modalitate prin care socialii, vecinii sociali își dezvoltă prietenia și comunică în întreaga comunitate. Încercați această rețetă ușoară pentru Helva și împărtășiți-o cu familia și prietenii.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 cupe
- griş
- 1 3/4 cesti unt unsalted
- 2 1/4 cani de zahăr
- 3 1/2 cesti de lapte
- 1/3 cană
- nuci de pin
- Scorțișoară pentru garnitură
Cum se face
- Într-o cratiță medie, combinați laptele și zahărul. Încălziți laptele până la opărire . Se amestecă ocazional până când zahărul se dizolvă, apoi îl îndepărtează din căldură.
- Se topește untul într-o cratiță mare. Adăugați nucile de pin și grâul uscat. Cu o lingură de lemn, răsuciți grișul până când este acoperit cu unt. Continuați să răsuciți și amestecați amestecul în mod constant până când acesta se va înroși și piulițele de pin se vor întuneca.
- Continuați să agitați pentru a evita arderea, în special în jurul marginilor tăvii. Opriți căldura.
- Se toarnă amestecul de lapte fierbinte în gris. Lăsați-o să se baloneze și să se așeze. Se amestecă bine pentru a vă asigura că untul și piulițele de pin sunt distribuite uniform pe toată suprafața. Acoperiți cratița cu cratița.
- Lasati-i pe helva sa se odihneasca pana cand tot lichidul este absorbit si este destul de rece sa se ocupe. Când sunteți gata să o serviți, puteți rupe amestecul folosind o lingură de lemn sau degetele. "Helva" este cel mai bun atunci când este încă cald. Puteți servi Helva într-o grămadă liberă sau puteți folosi un castron mic ca mucegai.
- Puneți niște scorțișoară în sus înainte de servire. Gura caldă este delicioasă singură sau cu o lingură de înghețată de vanilie .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 940 |
| Grăsime totală | 48 g |
| Grăsime saturată | 27 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodiu | 53 mg |
| Carbohidrați | 115 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 14 g |