Scorțișoara a fost folosită pentru îmbălsămare și conservarea cărnii
Mirosul scandinos al scorțișoarelor este inconfundabil, evocând de obicei vise de roșii fierbinți de scorțișoară din cuptor. Scorțișoara a fost cândva atât de prețuită că războaiele s-au purtat peste ea, au fost folosite ca valută și au puteri afrodisiace.
Scorțișoară Origine și Istorie
Nativ la Ceylon (Sri Lanka), adevărată scorțișoară, Cinnamomum zeylanicum , datează din scrierile chinezești până în 2800 î.Hr. și este încă cunoscut sub numele de kwai în limba cantoneză astăzi.
Denumirea sa botanică derivă din termenul ebraic și arabic amomon , adică plantă aromatică de mirodenii. Egiptenii vechi au folosit scorțișoară în procesul de îmbălsămare. Din cuvântul lor pentru tun, italienii l-au numit canella , adică "tub mic", care descrie cu exactitate bastoane de scorțișoară.
În primul secol d.Hr., Plinius cel Bătrân a scris 350 de grame de scorțișoară ca fiind egală cu peste cinci kilograme de argint, aproximativ cincisprezece ori valoarea argintului pe greutate.
Medicii medici au folosit scorțișoară în medicamente pentru a trata tuse, răgușeală și dureri de gât. Ca semn de remușcare, împăratul roman Nero a ordonat ca un an de aprovizionare cu scorțișoară să fie arsă după ce și-a ucis soția.
Condimentele au fost, de asemenea, apreciate pentru calitățile sale de conservare a cărnii datorită fenolilor care inhibă bacteriile responsabile de deteriorare, cu un plus de valoare fiind aroma puternică de scorțișoară, care a mascat duhoarea de carne îmbătrânită.
În secolul al XVII-lea, olandezii au confiscat cel mai mare furnizor de scorțișoară din lume, insula Ceylon, de la portugheză, cerând cote scandaloase de la castele sărace din Chalia.
Când olandezii au aflat de o sursă de scorțișoară de-a lungul coastei Indiei, au mituit și au amenințat pe regele local pentru a distruge totul, păstrându-și astfel monopolul asupra mirodeniilor prețuite.
În 1795, Anglia a capturat Ceylonul de la francezi, care l-au dobândit din victoria lor asupra Olandei în timpul războaielor revoluționare.
Cu toate acestea, până în 1833, căderea monopolului de scorțișoară a început atunci când alte țări au descoperit că ar putea fi cultivate cu ușurință în zone precum Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion și Guyana. Scorțișoara este acum cultivată și în America de Sud, Indiile de Vest și în alte zone tropicale.