De la Alpii Elvețieni până la suburbiile americane, fondue dovedește că este întotdeauna șold pentru a se scufunda
Fondue a subliniat partidele suburbane tematice americane în anii 1960, apoi destul de repede a căzut din favoare, așa cum se întâmplă de multe ori. Americanii au redescoperit scurt masa comunală la începutul anilor '90, deși cu o abordare mai modernă și mai sănătoasă față de rețete. Dar dacă tot vechiul lucru devine din nou nou, acel fond de fonduri pe care l-ați așezat în subsol ar putea fi datorat să iasă în altă rundă.
Fondue Origin
Ideea fondue probabil atrage atenția asupra stilului care a apărut în anii 1800 în Alpii elvețieni ca o modalitate de a folosi brânză întărită și pâine învechită în timpul lunilor de iarnă. Derivat din verbul francez , adică "să se topească", fondue a fost un fel de mâncare clasică, realizată la modă în țară după primul război mondial de către Uniunea Elvețiană a Cașcavilor. Gastronomul francez Brillat-Savarin a menționat fondue în scrierile sale din secolul al XIX-lea.
Dar feluri de mâncare de tip fondue își au originea în culturile din întreaga lume, cum ar fi vasele asiatice fierbinți în care meseriașii gătesc bucăți de carne, fructe de mare sau legume într-o oală comună de butelii de ulei sau de bulion în abur. Chestionarul din Mexic se aseamănă cu mâncarea elvețiană brânză, deși servită cu tortilla, în timp ce sacna cauda din Italia se bazează pe hamsii pure pentru textura și aroma și este, de obicei, însoțită de legume. Chef Konrad Egli din restaurantul Chalet Suisse din New York obține creditul pentru fondue de ciocolată, pe care la realizat în 1964 pentru a susține un efort de marketing al companiei elvețiene Toblerone.
Fondue Astăzi
Fondul elvețian tradițional combină Emmentaler și / sau branza Gruyere și vin, topit într-o oală comunală. O brandy de cireșe numită kirsch se adaugă la amestec, care devine o baie pentru bucăți de pâine veșnică și cruste. În Elveția, bucătarii din diferite regiuni produc fondue cu alte brânzeturi topite locale și variații ale aromelor.
Dar toți sunt de acord că cea mai bună mușcă se dezvoltă în fundul oalei pe parcursul mesei. Frunza crudă de brânză, numită le religieuse , devine răsfățată de conștientizarea fondue și împărtășită în jurul mesei.
Aceiași cunoscători (și, sperăm, orice fel de băutură bun de brânzeturi de brânză) vă vor spune să beți vin alb, kirsch sau ceai din plante cu masa - și nimic altceva. Cei care știu să spună bere sau suc sau chiar apă pot cauza coagularea brânzei în burtă, ceea ce nu pare să fie un sfârșit plăcut la masă.
Fondurile de ciocolată ar putea părea o concluzie dinainte, dar editorii de la Bon Appetit nu recomandă combinația de colesterol ridicat. Câte felii de ananas proaspăt fac o alegere mult mai bună pentru desert deoarece enzimele naturale ajută la digestie.
Nici măcar nu aveți nevoie de o oală specială de fondue pentru a servi o masă pentru familie sau prieteni. Un aragaz lent face un înlocuitor convenabil și menține brânza caldă. Puteți, de asemenea, să topiți brânza într-un cazan dublu pe o placă electrică sau să o pregătiți pe aragaz și să o transferați într-un vas de gătit.
Mai multe despre Fondue
Ești șold pentru a înmoi ceva fondue? Check out aceste alte fondue resurse pentru a afla mai multe: