Pâinea pașnică sau pasca ucraineană (adică Paștele) este o pâine ușor de dulce care poate fi decorată cu simboluri religioase.
Este dus la biserică în dimineața de Paști într-un coș special, cu alte alimente, pentru a fi binecuvântat. Slovacii servesc, de asemenea, paska la Paște, dar acest lucru nu trebuie confundat cu desertul de Paște tipărit cu același nume.
Ucrainenii au, de asemenea, un alt tip de pâine dulce cunoscută sub numele de babka pentru Paște, dar în loc de forma înflorată favorizată de polonezi, a lor seamănă mai degrabă cu un kulich rus care are o formă înaltă și cilindrică.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de lapte
- 1/2 ceasca zahar (plus 1/2 lingurita)
- 1/2 cana apă (călduță)
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 7 1/2 cupe universal
- făină (împărțită)
- 3 ouă mari (temperatura camerei, bătute)
- 1/3 ceasca de unt (topit)
- 1 1/2 linguriță de sare
- Pentru Egg Wash:
- 1 ou mare (cameră-temperatură)
Cum se face
- Îndepărtați laptele și lăsați-l să se răcească până la căldură.
- Se dizolvă 1/2 linguriță de zahăr în apă și se presară drojdie peste ea. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute.
- Combinați amestecul de drojdie cu lapte răcit răcit și 2 1/2 cesti de făină. Bateți până când este netedă. Se acoperă și se lasă să se ridice până la lumină și bule.
- Adăugați ouă, rămânând 1/2 cești de zahăr, unt topit, sare și 4 1/2 până la 5 cești de făină rămasă pentru a face un aluat care nu este prea rigid și nu prea slăbit.
- Frământați până când aluatul nu mai rămâne în mână și este neted și satinat (aproximativ 7 minute într-un mixer, mai mult cu mâna).
- Așezați aluatul într-un vas unsat, întoarceți-l spre grăsime pe ambele fețe, acoperiți cu folie plastică unsă și lăsați-o să se ridice până se dublează. Puneți-vă jos și lăsați-l să crească din nou.
- Rezervați 1/3 din aluat pentru decorare (a se vedea nota de mai jos). Formați restul într-o bucată rotundă și plasați-o într-o tavă rotundă unsă de 10-12 cm.
- Acum, formați aluatul rezervat în decorațiunile de alegere - o cruce, rotiri, rozete, împletituri etc. - și aranjați pe aluat.
- Acoperiți tigaia cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până aproape de două ori.
- Se încălzește cuptorul la 400 F. Se spală pâinea cu 1 ou mare bătut cu 2 linguri de apă. Coaceți 15 minute.
- Reduceți temperatura la 350 F și coaceți încă 40 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F. Dacă este necesar, acoperiți partea superioară a pâinii cu folie de aluminiu pentru a preveni rumenirea peste.
- Scoateți din cuptor și întoarceți-l pe un suport pentru a răci complet.
Note de bucătărie
Unii bucătari fac un aluat rigid, non-drojdie, sculptant pentru decorațiile, astfel încât formele să nu se deformeze atunci când sunt coapte. Puteți folosi unul așa cum este descris în această rețetă cesnica sârbă .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 189 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodiu | 480 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 7 g |