Călugări și călugărițe joacă un rol important în istoria producției de branzeturi
De la vârstele mijlocii, unele mănăstiri, care sunt comunități de ordin religios, constituite din călugări și / sau călugărițe, au produs loturi mici de brânză ( și alcool ). Unele mănăstiri încă mai fac, dar în aceste zile imitațiile multor mâncăruri tradiționale sunt produs în fabrici de brânză. Indiferent dacă un anumit tip de brânză se face încă din mâinile unui ordin religios sau este doar o imitație a unei brânzuri care a fost făcută odată într-o mănăstire, aceste tipuri de brânzeturi sunt cunoscute sub numele de brânză de mănăstire, trappis sau călugări.
Caracteristicile brânzei de mănăstire
- Majoritatea se face în Belgia, Franța și Elveția. Cu toate acestea, există, de asemenea, mănăstiri în Canada și în SUA care fac brânză.
- De obicei, deși nu întotdeauna, este o brânză de lapte de vacă moale sau semi-moale, cu o crustă spălată sau pătată cu saramură sau alcool. Multe mănăstiri au început să spele coaja de brânză în alcool, deoarece și ei produceau spirite în pivnițele lor.
- Aroma tinde să fie înțepată, deși unele fabricate în fabrici sunt destul de ușoare și blande.
- Unele mănăstiri moderne au început să facă brânză în alte stiluri, cum ar fi gouda, cheddar, brânză afumată, brânză albastră și brânză aromatizată.
De ce călugărițele și călugărițele fac brânză?
Cele mai multe ordine de călugări și călugărițe sunt responsabile pentru propriul lor trai. Producerea de alimente și băuturi pentru a se hrăni și pentru a le vinde altora este o modalitate de a susține mănăstirea. Din același motiv, unele mănăstiri operează și o fermă, iar brânza a devenit un bi-produs natural al laptelui de la vaci.
Mănăstirile sunt, de asemenea, spuse că se mândresc cu ospitalitatea lor și nimic nu spune "binevenit", cum ar fi servirea brânzei prelucrate manual, plus vin sau bere!
Data viitoare când vă aflați într-un magazin de brânză, întrebați brânza de brânză cu privire la brânza mănăstirii sau aduceți lista de mai jos cu dvs. pentru referință. Rețineți că unele branduri de brânzeturi de mai jos vor fi destul de picante, iar alte branduri ale aceleiași brânzeturi vor fi foarte ușoare.
Exemplele includ Munster, Port Salut și Saint Nectaire. Dacă este posibil, cereți să încercați o mostră înainte de a cumpăra.
Casă de măiestrie belgiană
- Chimay
- Limburger
Mănăstirea franceză Brânză
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Sfântul Nectarie
- Abbaye de Belloc (lapte de oaie)
Cherestea manastirii elvetiene
- Tete de Moine
Casă de mănăstire americană și canadiană
- Fecioara din Țara Manastirii Îngerii (Crozet, Virginia)
- Ferme Getsemani Trappist Cheese (Trappist, Kentucky)
- Abație Regina Laudis (Betleem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Canada)
- Oka (Canada)