În timp ce majoritatea italienilor nu sunt în gigantul Frappuccinos și gheața poate fi greu să vină în Europa, asta nu înseamnă că puteți bea doar cafea fierbinte în Italia în zilele de vară fierbinți. Una dintre băuturile mele de vară preferate, pe care le-am descoperit pentru prima oară în Florența, este popularul caffè shakerato, în care o tehnică de cocktail este folosită pentru a transforma espresso într-o băutură spumoasă, înghețată, cu un strat gros de spumă cremoasă.
Doar puneți una până la două focuri de espresso într-un agitator de cocktail (sau borcan închis strâns), cu un anumit zahăr sau simplă sirop (pentru gust) și o mână de cuburi de gheață. Dacă utilizați zahăr granulat, asigurați-vă că îl amestecați în cafeaua fierbinte până când se dizolvă complet înainte de a adăuga gheața, altfel nu se va dizolva și shakerato - ul tău va fi pietros. Apoi, agitați energic (trebuie să puneți cu adevărat niște mușchi în ea!) Timp de aproximativ 30 de secunde, până când gheața este dizolvată și cafeaua este extrem de spumă. Se toarnă într-un pahar răcit sau o sticlă de martini, iar agitatorul tău este gata. Dacă sunteți extra-pacient, puteți adăuga espresso la zahăr în timp ce este fierbinte pentru a dizolva zahărul, apoi lăsați cafeaua până când se răcește la temperatura camerei, pentru rezultate mai bune. Poți chiar (deși ar putea fi o anatemă pentru niște puristi de cafea) să folosești o cafea instant Nescafé pulverizată, și sincer am făcut asta de multe ori și funcționează destul de bine - în Grecia această versiune instant este foarte populară și cunoscută sub numele de " frappé .“
Există multe variații în această băutură simplă, dar elegantă. Puteți adăuga lapte sau smântână sau siropuri aromatizate (cum ar fi vanilie, ciocolată, alune sau migdale). Pentru o băutură răcoritoare după cină, puteți adăuga o fotografie de amaretto , lichior de nucă de nucă , cremă irlandeză, Kahlúa (sau orice alt lichior cu aromă de cafea), sambuca, rom.
Am avut o versiune minunată făcută cu lapte de migdale în timp ce călătoriți prin Puglia și, de fapt, puteți folosi orice lapte fără lapte pe care îl alegeți și agitarea energică vă ajută să evitați textura neplăcută pe care aceste opțiuni tind să o aibă când este amestecată cu cafea fierbinte. În cele din urmă, puteți folosi vanilie gelato (sau orice altă aromă care se va combina bine cu cafeaua) în locul gheții și a zahărului - chiar și mai simplu și aceasta oferă o versiune mai bogată, mai cremoasă, care ar putea fi servită drept desert. Pentru prezentările fanion, puteți "vopsi" interiorul paharului cu sirop de ciocolată sau puteți pulveriza puțin praf de cacao pe partea de sus a spumei înainte de servire.