Kalinti (denumit și karane sau karantika și garantita în Algeria) este o farfurie de tip flanc sau quiche din făină de găină și ouă. Este popular în nordul Marocului, unde este vândut de felie ca o mâncare pe stradă.
Kalinti ia numele din cuvântul spaniol pentru cald, caliente . Este asemanator cu cretele subtiri copca de Nisa din Franta si farinata din Italia.
Folosirea prafului de copt și a laptelui este opțională. Kalinti este cel mai bine servit fierbinte, cu sau fără pâine. Sare, chimen și harissa se adaugă la gust.
Rețineți că această rețetă utilizează făină de năut nealcorat și nu besan (sau făină de gram ), care este făcută din năuturi prăjite. Ambele tipuri de făină garbanzo pot fi găsite pe piețele din Asia și Orientul Mijlociu, sau puteți să vă faceți propriile făină de năut .
Ce ai nevoie
- 2 cesti mici (aproximativ 210 g) făină de năut
- 2 lingurite praf de copt (opțional)
- 1 sare de lingurita
- 1 linguriță de chimen la sol (opțional)
- 1/4 linguriță de cayenne sau piper negru
- 2 1/2 cesti de apa
- 1/2 cana lapte (sau apă)
- 1/3 ceașcă de ulei vegetal (jumătate ulei de măsline, dacă se dorește)
- 2 oua, bate usor
Cum se face
- Combinați ingredientele uscate într-un vas de amestecare. Treceți treptat în apă și lapte, amestecând în mod constant pentru a vă asigura că aluatul este neted și fără bucăți. Se amestecă în ouă și ulei.
- Calciul va fi subțire. Puneți-l la o parte pentru a vă odihni în timp ce cuptorul se încălzește.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F (190 grade C). În mod generos ulei un mare (10 "sau 11"), rotund, farfurie de copt puțin adânc. (Puteți opta să utilizați în schimb un recipient dreptunghiular păstrat sau dreptunghiular).
- Scoateți ușor aluatul și turnați-l în tava pregătită. Așezați-l în cuptor și coaceți timp de 45 de minute sau mai mult, până când este bine colorat și setat.
- Rețineți că sunt de dorit unele zone arse sau întunecate pe partea de sus a kalinti . Poți să spui kalinti coapte sub o broiler pentru un minut pentru a întuneca partea de sus mai mult, dacă doriți.
- Serviți felii de kalinti în pâine sau pe o farfurie în timp ce sunteți încă calzi. Ciuma, sarea și harissa ar trebui să fie oferite pe partea laterală sub formă de condimente.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 307 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 641 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |