Mere - Pepeni
Căutați fructele și legumele de vară pe piețele fermierilor și în departamentele de producție pentru cea mai bună aromă (și cea mai mare valoare) atunci când sunt în sezon. Culturile specifice și datele de recoltare vor depinde de clima regiunii dvs. - consultați Anotimpurile după regiune și Anotimpurile după stat pentru mai multe detalii.
Pentru mai multe fructe și legume, consultați acest Ghid de sezon pe tot parcursul anului . Sau, săriți direct la 10 fructe de vară dulci sau 10 mari legume de vară pentru a vă udă gura.
Merele intră în sezon la mijlocul până la sfârșitul verii și sunt recoltate în toamnă în majoritatea regiunilor de creștere a merelor. Căutați soiuri diferite de la producătorii din apropierea dvs.
Caisele sunt recoltate începând cu primăvara târzie în zonele mai calde și până la începutul verii. Cei mai arabi ca aromă nu călătoresc și nici nu se păstrează bine, deci căutați-le pe piețele fermierilor.
Avocados are un sezon care sfidează logica - sunt nestatornice în funcție de locația exactă a acestora. Cele mai multe, însă, sunt în sezon în timpul verii. Ripați avocado tari pe tejghea sau accelerați lucrurile prin păstrarea lor într-o pungă de hârtie.
Vasul creste alaturi de rosii foarte bine (in gradina si pe farfurie). Căutați ramuri fără frunze fără flori sau muguri ( planta are un gust ușor amar, odată ce florile sunt parte a motivului pentru care crescătorii își înțepesc mugurii înainte ca ei să se înflorească).
Bell Peppers ar trebui să aibă piei netede, lucioase (fie că sunt verzi, roșii, portocalii, galbene sau purpurii) și se simt greu pentru dimensiunile lor.
Sfecla sunt adesea vândute cu verde lor încă atașat atunci când acestea sunt recoltate proaspăt - oferindu-vă un doi-pentru-unul. Gatiti verdele asa cum v-ati putea face si alte verdeuri de gatit .
Murelele trebuie să fie strălucitoare și pline. Evitați orice fructe de pădure cu fructe de pădure sau mucegai - aceste pagube putrezesc și se răspândesc repede. Clătiți fructe de padure doar înainte de a le consuma sau de a le folosi, niciodată în avans, deoarece acestea vor deveni umede și putregai mai repede.
Afinele sunt singurele fructe de pădure care au un aspect mat, mat, când le coapte.
Cantaloupes care se simt grele pentru dimensiunea lor și care miros ca pepeni sunt cele de a cumpăra.
Morcovii sunt recoltați pe tot parcursul anului în zone temperate. Soiurile neobișnuite sunt recoltate în timpul sezonului natural al morcovului, care este sfârșitul verii și toamna. Morcovii adevărați pentru copii - nu versiunile fărâmate de morcovi obișnuiți vânduți ca "morcovi pentru copii" în saci la magazinele de băcănie - sunt disponibile în primăvara și vara timpurie.
Chard creste pe tot parcursul anului in zone temperate, este cel mai bine recoltat la sfarsitul verii sau in toamna devreme in zone mai reci, si cad prin primavara in zone mai calde. La fel ca toate verdele de gatit, chard se intoarce cand este prea fierbinte.
Cireșele sunt gata să se recolteze la sfârșitul primăverii în zone mai calde. Cireșele dulci , inclusiv soiurile populare Bing și Rainier , sunt disponibile din mai până în august. Cireșele au un sezon mult mai scurt și pot fi găsite timp de o săptămână sau două, de obicei în mijlocul lunii iunie în zone mai calde și până în iulie și august în zone mai reci.
Năuturile (aka garbanzo fasole) sunt uneori disponibile proaspete la piețele fermierilor în climă mai caldă. Căutați păstăi mici, verzi, verzi, încă atașate viilor răsucite, învârtetoare.
Chiles (ardei calzi sau ardei iute ) au nevoie de căldură pentru a se coace și a se încălzi - căutați-le la sfârșitul verii și în toamna devreme.
Collard Greens , ca cele mai multe plante cu frunze verzi, șuruburi (flori) și se întoarce amar când se încălzește destul de mult, deci clima caldă este în sezon pe tot parcursul anului, cu excepția vară, oriunde altundeva vara este timpul să-l căutăm.
Porumbul este cel mai bun în momentul în care este luat de pe tulpină, deci este o hrană pe care o căutați de la producătorii locali cu siguranță. Vrei coji bine închise, în stare proaspătă, ciucuri proaspete și proeminențe. Știți că porumbul cultivat organic are foarte multe șanse de a avea un vierme sau două în orice lot - pur și simplu alegeți-l, restul de porumb este bine să mănânce.
Castraveții sunt cunoscuți pentru a fi răciți - la fel de mult cu 20 de grade mai rece decât temperatura exterioară. Norocos pentru noi că intră în sezon în majoritatea zonelor, la fel cum izbucnește căldura de vară.
Florile comestibile adaugă arome de culoare și delicate la salate.
Vinetele trebuie să aibă o piele lucioasă, strânsă, netedă și să se simtă greu pentru dimensiunile sale.
Șuruburile de fenicul sunt vreme caldă, dar se află în sezon în climă mai rece în timpul verii (căutați să cadă prin primăvară în zone temperate și de încălzire).
Figurile au două sezoane, dar cea mai importantă este cea de mijloc-până la sfârșitul verii (un al doilea sezon mai scurt vine în noiembrie în climat cald).
Usturoiul este un alt produs care ne uităm are un sezon; usturoiul proaspăt este la cel mai proaspăt și dulce cel mai bun la sfârșitul verii și la toamnă.
Gooseberries sunt verde atunci când copt cu o aromă de tartă minunat. Acestea ar trebui să fie pline și proaspete.
Strugurii se coacă spre sfârșitul verii, unde cresc cel mai bine; recolta continuă să cadă.
Fasolea verde tind să fie cea mai dulce și mai dulce în timpul sezonului natural, de la mijlocul verii în toamnă în majoritatea regiunilor.
Ceapa verde ar trebui să aibă verde proaspăt, verde și fundul alb, fără zgarieturi albe (rădăcinoase proaspete, rădăcini palide încă atașate de albii, sunt de asemenea un semn bun).
Ierburi de tot felul cresc vara - de la busuioc la rozmarin. Întotdeauna caută frunze vibrante și tulpini cu aspect proaspăt.
Huckleberries sunt o adevărată tratație de vară în zone suficient de norocoase pentru a le avea (Pacific Northwest, sunt urechile dvs. arderea?). Căutați fructe de pădure pline.
Lemongrass are o aromă cerească de lamaie-esque, care include un whiff de ghimbir și mirosul plin de flori tropicale. În timp ce poate fi delicios cu cele mai multe lucruri, lemongrass este deosebit de delicios cu pui și fructe de mare. Gândește-te ca un parfum pentru mâncarea ta.
Salată este în sezon în climă mai rece (și în afara sezonului în cele mai calde).
Limes sunt singurele citrice la cele mai bune momente din timpul verii. Căutați fructe mici, grele pentru dimensiunile lor.
Mango-urile au nevoie de căldură tropicală pentru a se maturiza și a intra în cele mai dulci cele mai bune la sfârșitul primăverii și verii din Florida și Hawaii.
Marionele sunt un tip de mure . Căutați fructe de pădure strălucitoare și strălucitoare, cu o nuanță violetă profundă.
Pepenii ar trebui să se simtă mereu greu pentru mărimea lor; majoritatea ar trebui să aibă și un miros de pepene galben dulce.
Nectarinele sunt, în esență, piersici fără fuzz. Ei ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunea lor și să dea doar un pic atunci când a avut loc ferm.
Cartofii noi sunt cartofi mici, proaspeți recoltați, cu piele subțire de hârtie. Sunt delicioase, fierte și umplute, sau folosite în salate de cartofi.
Okra are nevoie de căldură pentru a crește, așa că o vară frumoasă, drăguță și caldă, într-un climat mai cald, aduce cele mai bune rezultate. Căutați păstăi ferme și cuie.
Ceapa provine din depozitare tot timpul anului, dar majoritatea cepei sunt recoltate la sfarsitul verii prin toamna.
Piersicile sunt unul dintre cele mai importante momente ale mâncării de vară. Căutați fructe care se simt grele pentru mărimea lor și care dau doar puțin atunci când sunt împinse. Evitați fructele care au verde lângă tulpină.
Perele încep să fie recoltate în timpul verii în multe zone climatice.
Mazărele intră în sezon în primăvară și continuă în majoritatea zonelor până în vară.
Prunele și fructele trebuie să se simtă grele pentru mărimea lor și să aibă un miros minunat, parfumat și dulce.
Radicchio este mai dulce când nu este prea fierbinte. Radicchio vine în sezonul de vară în climă mai rece. Căutați capuri oarecum ferme, un capăt proaspăt tăiat și coaste albe strălucitoare pe frunzele dulce purpurii.
Rădăcina trebuie să aibă legături proaspete, strălucitoare (care vă spune că sunt proaspăt recoltate).
Rampele sunt foraged în primăvara și vara timpurie și uneori disponibile pe piețele fermierilor și în magazinele de specialitate.
Zmeura este cea mai delicată dintre toate fructele de padure. Căutați fructe de pădure și nu cumpărați niciodată o cutie de carton (sau plat) cu fructe zdrobite, în putrefacție sau mucegăite - încât deteriorarea se răspândește incredibil de rapid.
Rădăcina este primul fruct al primăverii în multe zone, dar rămâne în sezon în vară în majoritatea zonelor - căutați tulpini grele cu o piele strălucitoare.
Șunatele sunt mai blânde, mai dulci și mai puțin amare decât ceaiul și vărul de usturoi - perfect pentru pansamentele de salată.
Fasolele din fasole sunt acele fasole care pot deveni fasole uscată, dar sunt disponibile pe termen scurt proaspete, ca fasole , în mijlocul verii până la începutul toamnei, în funcție de climatul dumneavoastră.
Spanacul are într-adevăr un sezon. Acesta variază în funcție de climă - pe tot parcursul anului, în zone temperate, vară și căderea în zonele mai reci, căzând prin primăvară în zonele de încălzire.
Căpșunile sunt cultivate în cea mai mare parte în California sau Florida, unde sezonul de creștere a capsunilor se desfășoară în perioada ianuarie-noiembrie. Vârful sezonului este din aprilie până în iunie. Alte zone ale țării au sezoane de creștere mai scurte, care variază de la cinci luni până la câteva săptămâni, în cele mai reci zone unde veți găsi exemplare locale pe piețe în luna iulie.
Artichoke-urile de la Sunchokes / Jerusalem au un exterior palid maro, plictisitor și o aromă delicată de nuci.
Mazărele dulci au sezoane puțin diferite, în funcție de tipul și regiunea, dar sunt, în general, disponibile în primăvară și vară.
Tomatillos arata ca rosiile mici verzi, cu o coaja de papirus verde deschis.
Roșiile ar putea fi singura remiză la piețele agricultorilor și consumul local . Încearcă să prelevezi roșiile înainte de a le cumpăra - chiar și exemplarele frumoase, grele și nealterate pot lipsi aroma pe care o vrei.
Pepenii de verdeață ar trebui să se simtă greu pentru mărimea lor. Spre deosebire de alte pepeni, pepeni verzi nu tind să emită un miros chiar și atunci când sunt coapte și gata să mănânce.
Zucchini & Squash de vară au un sezon de recoltare din vară în toamnă în majoritatea climatelor.
Zucchini Blossoms sunt din ce în ce mai vândute pe piețele de fermieri și magazine de specialitate. Căutați flori proaspete (fără capete maronii sau sfaturi) și folosiți-le rapid.