Cacao Nibs Specialitate Ingredient Glosar și Ghid

Nibele de cacao sunt bucăți de boabe de cacao care rămân după ce boabele uscate, fermentate sunt prăjite, crăpate și decojite. De obicei, crengile de cacao sunt prelucrate ulterior în lichiorul de ciocolată care în cele din urmă devine ciocolată, deși pigeurile bogate în antioxidanți sunt din ce în ce mai accesibile bucătarilor și bucătarilor de acasă. Cu o criză atrăgătoare și o aromă profundă care amintește de boabe de cafea și ciocolată, crengile de cacao funcționează bine atât în ​​rețetele dulci, cât și în cele savuroase.

Îmbrățișarea super- alimentelor bogate în antioxidanți, combinată cu popularitatea din ce în ce mai mare a alimentației brute, a făcut posibilă găsirea nibilor brute de cacao, care sunt tratate la prelucrarea la temperaturi scăzute, în loc de frigere.

utilizări

• Adăugați știfturile de cacao la biscotti sau la rețetele cookie.
• Presați năluci de cacao peste înghețată.
• Se amestecă năvoadele de cacao în amestec de casă sau granola.
• Folosiți năluci de cacao pentru a decora tortulele matase.
• Se amestecă năpuși de cacao în smântână.
• Împroșcați cârnații de cacao în amestecuri de mirodenii.

Rețete

• Scharffen Berger Banana Pâine Nibby
• Cibulete de cacao dulci
• Trufe de caramel
• Cinnamon Fudge de cacao
• Cacao scorțișoară

În cazul în care să cumpărați Nibs de cacao

În conformitate cu etica alimentară primă, Navitas Naturals renunță la frigerea pentru prelucrarea la temperaturi scăzute și fermentează parțial boabele de cacao pentru a elimina notițele amare înainte de a măcinat fasolea în piele. Împreună cu nișele simple de cacao, Navitas oferă o versiune îndulcită - pătrunjelul este acoperit cu lichior de cacao brut, apoi este acoperit cu suc de trestie de zahăr organic.

În plus față de dimensiunile de vânzare cu amănuntul de 4 și 8 oz, Navitas vinde cârligele sale de cacao în vrac. Cumpărați online la navitasnaturals.com. USDA Organic. Certificat Kosher. Fara gluten.

Scharffen Berger a rupt teren la sfârșitul anilor 1990 - și a contribuit la o pasiune pentru connoisseurshipul de ciocolată - când a început să producă ciocolată artisanală "bean-to-bar".

Acum, aceleași știulete de cacao, care se află în centrul ciocolatei sale cu multă lăudare, sunt disponibile pentru bucătari și bucătari. Cumpara online la scharffenberger.com.

Vrei crunchul de nucă de cacao și topirea dulce și netedă de ciocolată? Sweet Riot's 'Peaces' de coacere sunt un hibrid interesant de cacao nib si cip de ciocolata - sunt nucuri de cacao acoperite cu 65% ciocolata neagra. Comandă online la sweetriot.com.

Abordarea neobișnuită a ciocolatei de către TCHO pune accentul pe aprecierea notelor aromate inerente diferitelor boabe de cacao. De aceea veți vedea "Citrus" emblazonat pe fiecare coș de pâini prăjite organice de la TCHO - sunt prăjite și prelucrate cu grijă pentru a dezvolta notele interesante citrice din boabele de cacao, culese în Valea Sambirano din Madagascar. TCHO oferă, de asemenea, o versiune drenată de ciocolată a pensulelor sale; sunt ascunse în ciocolata neagră "Fruity" a TCHO, care vine din Peru. Comandați online la Tcho.com.