Cârligele de cacao sunt bucățile prăjite, tocate de semințe de cacao care stau la baza ciocolatei și au devenit un ingredient foarte popular în bomboane și deserturi. Acestea adaugă o mare criză și o aromă puternică de ciocolată în multe rețete, dar din moment ce nu sunt îndulcite, ele dau un echilibru multor deserturi dulci. Nibele de cacao pot fi găsite la numeroase magazine de prăjituri și bomboane, pe piețele gourmet sau pe comercianții cu amănuntul online.
În această bomboană, miezurile de cacao sunt amestecate cu zahăr caramelizat întunecat pentru a produce un tratament dulce și dulce. Împărțiți-l în bucăți și mâncați-l singur, ca o caramelă sau fragilă, sau utilizați-l la top trufe, prăjituri , prăjituri sau cupcakes .
Ce ai nevoie
- 1/2 ceasca / 3,5 uncii de zahar
- 2 linguri de apă
- 1 cană de lumină sirop de porumb
- 1 ceașcă / 3,75 uncii de nucă de cacao
- 1 lingură unt unsalted
Cum se face
- Liniați o foaie de copt cu folie și pulverizați folia cu un spray de gătit fără gât. Combinați zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță mică. Se amestecă bine până când zahărul este umezit.
- Se pune tigaul pe căldură medie și se continuă agitarea ca zahărul se dizolvă. Puneți pe partea laterală a tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a elimina cristalele de zahăr rătăcite.
- Când siropul de zahăr ajunge la fierbere, introduceți un termometru de bomboane . Gatiti bomboanele fara agitare, pana cand este vorba de culoarea chihlimbarului mediu - aceasta ar trebui sa fie in jur de 330 F / 165 C. Siropul de zahar va avea culoarea auriu inchis si va incepe sa miroase ca si caramelul.
- Îndepărtați tigaia de la căldură și amestecați pătrunjelurile de cacao. După ce sunt acoperite cu caramel, adăugați untul și amestecați-l și el. Untul va ajuta nisele de cacao să separe puțin și să facă amestecul mai ușor de răspândit.
- Scoateți bomboanele pe foaia de copt pregătită și împrăștiați-o într-un strat subțire și uniform. Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei până când se răcește și se va stoarce.
- Spargeți bomboanele în bucăți mici pentru ao mânca, sau o tăiați până o presează pe bomboane sau produse de cofetărie. A se depozita într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 75 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |