Această simplă supă de pui thailandez are acel aromă specifică thailandeză, un echilibru de picant, sărat, dulce și acru. Veți primi în mod special căldura acestei supă în timpul iernii. Tom Ka Gai poate fi servit fie ca aperitiv, fie ca star player. Adăugați tăiței dacă intenționați să faceți această supă o entree. Deci, gustați-vă, curățați-vă și bucurați-vă.
Ce ai nevoie
- 1 tulpină
- lemongrass (sau 3 linguri de lemongrass pregatit congelat)
- 6 cesti de pui
- 1 la 2 sani de pui (felii sau 1 - 2 cani pui prăjit sau curcan)
- 1 ceasca de ciuperci shiitake (felii)
- 4
- frunze de lime kaffir (proaspete sau congelate)
- 1 la 3 ardei iute (proaspete și tocate pe gust sau 1/2 până la 3/4 linguriță de ardei despicate)
- 1 bucată de galangal sau ghimbir (cu dimensiuni mici și rase)
- 1/2-1 (13.5-uncie) poate de bună calitate
- lapte de nucă de cocos
- 2 linguri
- sos de pește (sau mai mult la gust)
- Opțional: ardei feliat sau roșii de cireșe
- 2 linguri de suc de lime
- Opțional: 1 linguriță de zahăr brun (la gust)
- Frunze de frunze de coriandru (proaspete)
- Frunze de busuioc frunze (proaspete)
- 3 cepe de primăvară (felii)
- Opțional: fidea de grâu sau orez (în cazul în care serviți ca curs principal)
Cum se face
- Se taie și se coace partea inferioară a tulpinii de lemongrass. Păstrați maneta superioară pentru vasul de supă.
- Puneți bulionul de pui într-o oală mare de supă la foc mediu. Dacă aveți rămășițe de pui sau oase de curcan, adăugați și ele. Aduceți la fierbere.
- Adăugați pui proaspăt sau carne de pui sau curcan și ciuperci rămase. Apoi adăugați lemongrass pregătit, inclusiv bucăți de tulpină de sus, frunze de var de kaffir, și ardei iute.
- Se fierbe între 5 și 8 minute sau până când puiul este gătit.
- Întoarceți căldura către mediu.
- Adăugați galangalul sau ghimbirul, 1/2 cutie de lapte de nucă de cocos, sosul de pește și legumele suplimentare (dacă se utilizează). Se amestecă bine și se fierbe ușor timp de 1 până la 2 minute.
- Întoarceți căldura la joasă.
- Se adaugă sucul de lime și se amestecă.
- Faceți un test de gust. Căutați un echilibru între arome picante, acre, sărate și dulci. Începeți cu sare, adăugând mai mult sos de pește în cazul în care supa nu este suficient de sărată sau aromată, 1 lingură la un moment dat. Dacă este prea acru, adăugați zahărul brun. În cazul în care supa este prea picant sau dacă doriți să creamier, adăugați mai mult lapte de nucă de cocos. Dacă nu este destul de picant, adăugați mai multe ardei iute.
- Puneți supa în boluri de servire. Presați câte un pic de coriandru proaspăt, busuioc și ceapă de primăvară peste fiecare castron. Pentru o lovitură suplimentară de aromă, adăugați o păpușă de sos Nam Prik Pao chili cumpărate sau cumpărate de magazin.
sfaturi
Dacă serviți supa cu fidea, este bine să le pregătiți separat de supă; în caz contrar, supa devine prea groasă din cauza amidonului din fidea. Resturile vor gusta și mai bine în acest fel.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1311 |
| Grăsime totală | 83 g |
| Grăsime saturată | 51 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 3,090 mg |
| Carbohidrați | 67 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 90 g |