Bucătăria indoneziană a fost întotdeauna influentă în gătitul thailandez. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare indoneziene din Thailanda și din toată Asia este curcanul de pui sau curry de carne de vită. Rețineți că răsăciunea este considerată o currie "uscată", ceea ce înseamnă că sosul se reduce la minimum. Deoarece este atât de distilat, sosul se lipeste de carne, făcând acest fel de mâncare incredibil de aromă. Ca un bonus, varietatea sa de condimente îl face extrem de sănătos. Dacă vă place curry dvs. cu o abundență de aromă, veți iubi rendang!
Ce ai nevoie
- Pentru sos:
- 1/2 lapte de nucă de cocos (de bună calitate)
- 2 linguri. lemongrass (proaspăt, tocat fin, poate fi de asemenea achiziționat înghețat la magazine alimentare din Asia)
- 1 ceapă (curățată și tăiată)
- 4 catei de usturoi
- 1 bucată de dimensiuni mici galangal (sau ghimbir)
- 1 la 3 chilii roșii (în funcție de cât de cald vă place curry dvs. (de-însămânțat dacă mai puțină căldură este dorit, sau 1/3 la 3/4 linguri de fulgi uscat de chili)
- 3/4 linguri.
- tamarind pastă
- 1 lingura. zahar brun
- 2 lingurițe. sos de soia (întuneric)
- 4 linguri.
- sos de pește
- 1/2 linguriță. curcumă
- 1 lingură de lingură. coriandru (pământ)
- 1 lingura. chimen (sol)
- 1 1/2 linguriță. scorţişoară
- 1/4 de linguriță. nucşoară
- 1/4 de linguriță. cuișoare
- 1 linguriță.
- pastă de creveți (disponibilă la borcan la magazinele din Asia de alimente sau adăugați o lingură de sos de pește)
- Pentru bucata:
- 1 lb. bucăți de pui
- Opțional: anason de 2 stele (întreg, disponibil la magazinele din Asia de produse alimentare)
- Pentru Garnitură:
- Opțional: coriandru (frunze proaspete de cilantru)
Cum se face
- Puneți toate ingredientele de sos într-un procesor de bucătărie. Procesați bine pentru a forma o pastă groasă de curry. Dacă nu aveți un procesor de alimente , puneți numai ceapa și ierburile în mod fin și combinați cu laptele de nucă de cocos, condimente și alte ingrediente. Aceste ierburi și condimente pot fi, de asemenea, măcinate împreună cu un pistil și mortar.
- Faceți un test de gust pentru sare și condimente, adăugând mai mult sos de pește dacă nu este suficient de sărat. Dacă nu este destul de picant, adăugați mai mult sos proaspat de chili sau chili . Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr brun.
- Soseste sosul într-un wok sau în oală peste foc mediu. Adăugați bucăți de pui, plus anasonul întreg, dacă utilizați, și agitați bine. Continuați să amestecați ocazional când aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura la foc. Nu acoperiți, așa cum doriți ca sosul să se reducă și să devină mai gros.
- Permiteți curry să se fierbe, amestecând ocazional, timp de până la 1 oră, sau până când puiul este gătit și delicat. Sosul se va reduce astfel încât acesta este aproape ca un strat de acoperire pe carne (plus acolo va fi un pic de sos rămas în tigaie).
- Serviți direct de la wok cu orice alt sos turnat peste. Decorați-vă cu o coriandru proaspăt, dacă doriți. Serviți cu orez parfumat cu iasomie thailandeză sau cu orez ușor de cocos thailandez . Acest fel de mâncare poate fi servit și cu pâine plată.