Această rețetă în stil spaniol pentru pui cu sos de roșii sofrito este o masă goală când doriți ceva simplu, rapid și delicios.
În primul rând, veți face sosul cu roșii zdrobite în conserve, ceapă, ciuperci și ardei grași. Apoi, pieptul de pui dezosat, fără piele, este pan-prăjit cu ulei de măsline spaniol. În cele din urmă, veți reuși să combinați toate părțile împreună pentru un curs principal spaniol rapid și ușor.
Serviti puiul si sofrito cu cartofi prajiti in stil spaniol sau orez pe partea laterala.
Resturile nu sunt niciodată o problemă, deoarece sosul sofrito măcește și are un gust mai bun a doua zi.
Ce ai nevoie
- Pentru Sofrito:
- 1 ceapă medie galbenă (decojită)
- 1/2 ardei roșu (sau ardei verde, însămânțat)
- 3 cuișoare usturoi (decojite)
- 10 ciuperci albe (șterse cu o cârpă umedă)
- 1/3 cană de ulei de măsline spaniol virgin
- 1 (28-uncie) poate zdrobi roșiile (sau roșiile proaspete care au fost spălate și pulsează într-un procesor de bucătărie)
- 2 frunze de dafin
- Pentru pui:
- 3 piept de pui dezosat, fără piele (aproximativ 1 lire)
- Garnitură: sare (la gust)
- Garnitură: piper (la gust)
Cum se face
Fă-o pe Sofrito
- Tăiați ceapa și ardeiul și rezervați.
- Umpleți usturoiul și rezervați-l.
- Îndepărtați tulpinile din ciuperci, le tăiați și le rezervați.
- Se toarnă jumătate de ulei de măsline într-o tigaie mare și se încălzește la foc mediu. Se adaugă ceapa, ardeiul, usturoiul și ciupercile și se fierbe la foc mediu, amestecând adesea până când ceapa devine translucidă (aproximativ 7 minute).
- Adăugați roșiile zdrobite și sucurile lor și frunzele de dafin și amestecați. Se fierbe pe căldură medie până la medie-scăzută timp de 10 minute, agitându-se deseori. Dacă sosul devine prea gros sau începe să se lipească, se toarnă câteva linguri de apă.
Gatiti puiul
- În timp ce amestecul de sos de roșii se gătește, se toarnă cealaltă jumătate a uleiului de măsline într-o tigaie mare și se încălzește peste o flacără medie.
- Puneți pieptul de pui uscat cu prosoape de hârtie și sezon pe ambele părți cu sare și piper.
- Puneți puiul în ulei fierbinte, răsuciți-l de două ori (timp de aproximativ 10 minute). Puiul ar trebui să fie bine rumenit pe ambele părți, dar nu ar putea fi complet gătit în centru, ceea ce nu este un motiv de îngrijorare deoarece va termina gătitul atunci când este adăugat la sos.
- După tăierea puiului, scoateți tigaia din căldură. Scoateți pieptul de pui la o placă de tăiere și le tăiați în felii groase de 1/2 inch și reveniți la tigaie cu sos de roșii. Se amestecă pentru a acoperi sânii de pui în sosul de roșii.
- Acoperiti si gatiti la foc mic timp de 10 minute. Gustați și adăugați sare și piper după cum este necesar.
- Serviți cu orez sau cartofi pentru a savura sosul delicios. Alternativ, preparați cartofi prajiti din Spania ca pe o farfurie perfectă.
Diferența dintre Sofrito spaniolă și Sofrito italiană
Atât stilul spaniol, cât și cel italian sunt servite în mod obișnuit cu mâncăruri din carne și sunt foarte asemănătoare cu câteva diferențe.
- Sofrito tradițională spaniolă este caracterizată prin însămânțarea semințelor de anatto în grăsime de porc. Ceapa tocată, ardeii grași, usturoiul și ierburile sunt apoi așezate în grăsimile aromate până când se înmoaie și se îngroașă. Unele versiuni omit anatatul și cer roșii tocate ca în această rețetă.
- Sofrito tradițională italiană este similară prin faptul că telina, ardeiul gras, ceapa, usturoiul și ierburile sunt salate în ulei de măsline, nu în grăsime de porc și îngroșat.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 641 |
Grăsime totală | 36 g |
Grăsime saturată | 7 g |
Grasime nesaturata | 19 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodiu | 190 mg |
Carbohidrați | 45 g |
Fibre dietetice | 13 g |
Proteină | 43 g |