Nu este mult mai clasic decât reteta de pui prajita de la Ina Garten, Barefoot Contessa. Deși Barefoot Contessa este cunoscută pentru specialitatea ei în bucătăria franceză , ea a devenit din ce în ce mai grea pentru feluri de mâncare care se întinde în complexitate și origine. Acest pui prăjit în cuptor nu face excepție.
Pătrunzând în tradiția sudică americană de pui prăjit, în această rețetă clasică simplă, Garten oferă un pui crocant și totuși delicat, care nu vă pune în legătură cu aragazul. Începe prin prăjirea bucăților de pui acoperite cu făină pentru un exterior clar și apoi termină puiul din cuptor pentru a întoarce maro auriu în timp ce își menține umezeala. La fel cum a făcut-o și bunicul, înmuierea puiului în lapte acționează ca un agitator, așa că asigurați-vă că ați planificat înainte să lăsați puiul tău marinat peste noapte în frigider pentru cea mai proaspătă pui prăjit vreodată.
Ce ai nevoie
- 2 pui mici (aproximativ 3 lire fiecare, tăiate în opt bucăți de servire)
- 1 linguriță de lămâie
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 sare de lingura (kosher)
- 1 lingură de piper negru (proaspăt măcinat)
Cum se face
- Puneți bucățile de pui într-un castron mare și turnați laptele peste ele. Acoperiți cu folie de plastic și frigider peste noapte.
- Când sunteți gata să rezervați, preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit.
- Combinați făina, sarea și piperul într-un castron mare. Scoateți puiul din zară și acoperiți fiecare piesă bine cu amestecul de făină.
- Se toarnă uleiul vegetal într-un depozit mare cu fundul greu la o adâncime de 1 inch și se încălzește la 360 grade Fahrenheit pe un termometru.
- Lucrând în loturi, așezați cu grijă câteva bucăți de carne de pui în ulei și prăjiți timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte până când stratul de acoperire este de culoare maroniu de aur (va continua să se înroșească în cuptor), asigurându-vă că nu se va aglomera piesele.
- Scoateți carnea de pui din ulei și așezați fiecare bucată pe un suport de copt metalic, așezat pe o tavă de tablă. Lăsați uleiul să se întoarcă la 360 de grade Fahrenheit înainte de a prăji următorul lot.
- Când tot puiul este prăjit, coaceți timp de 30 până la 40 de minute la 350 grade Fahrenheit sau până când puiul nu mai este roz înăuntru. Serviti cald.
Reteta Sursa: Barefoot Contessa Stilul de familie: idei ușoare și rețete care fac ca toată lumea să se simtă ca o familie de Ina Garten (Crown Publishing)
Retipărită cu permisiune.
Ina Garten, cunoscută și sub numele de Barefoot Contessa, este unul dintre cei mai renumiți autor de cărți de bucate din America și bucătari de televiziune. Această rețetă a fost publicată pentru prima dată în cartea de bucate 2002, Barefoot Contessa Style Style, care este dedicată rețetelor preferate ale lui Garten pentru gătitul de zi cu zi.