Pastă de fasole roșie. D.Schmidt Adunați-vă ingredientele (face 10-15 produse de patiserie în funcție de cât de mare le faceți). Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:
1 pachet pregătit pentru pastă de fasole roșie (disponibil la magazine alimentare din Asia / China - vezi imaginea de mai sus)
2 cani de făină albă obișnuită
1/3 ceașcă de ulei de nucă de cocos sau unt, înmuiate - Îmi place Omega organic de marcă de ulei de nucă de cocos
sub 1 cană de apă rece (1 ceasca minus 2 lingurite)
1/4 de linguriță. sare
1/2 linguriță. oțet de orez sau oțet alb obișnuit sau oțet de cidru de mere
opțional: 1 ou, bătut (deși nu este necesar, oul vă va da o aromă maro aurie-maro)
02 din 10
Măsurați ingredientele într-un vas sau procesor de alimente.
Adăugarea apei la amestecul de făină. D.Schmidt Aici folosesc un procesor de alimente pentru a amesteca aluatul, dar puteți plasa pur și simplu ingredientele într-un bol de amestecare și le amestecați împreună cu mâna cu o lingură. Începeți prin măsurarea în castron sau procesor: 2 cesti de făină, 1/4 de linguriță. sare, 1/3 ceasca ulei de nucă de cocos moale sau unt, 1/2 linguriță. oțet, și puțin sub 1 cană de apă rece (2 linguri mai puțin de 1 ceașcă). Asigurați-vă că uleiul de cocos sau untul este foarte moale (dar nu lichid) - în caz contrar, va fi greu să-l amestecați în făină fără a manipula prea mult aluatul.
03 din 10
Se amestecă sau se procesează ingredientele pentru a crea aluatul de patiserie.
Amestec de aluat de patiserie. D.Schmidt Se amestecă ingredientele împreună cu mâna (o lingură de lemn funcționează bine) sau folosiți procesorul de alimente pentru a crea aluatul de patiserie. Acest aluat ar trebui să se întâlnească destul de ușor. Încercați să nu vă folosiți mâinile în acest moment. Folosind o lingură, înclinați vasul sau procesorul pentru a aduce aluatul pe o suprafață flouredă.
04 din 10
Frământați ușor aluatul.
Frământarea aluatului (fără să-l atingi prea mult). D.Schmidt Utilizați o pereche de linguri mari pentru a întoarce și frământați ușor aluatul. Dacă preferați, puteți folosi mâinile, dar foarte scurt, deoarece căldura de pe mâini vă va îngroșa aluatul și va face ca acesta să fie mai puțin gălbui. Dacă doriți să frământați cu mâna: utilizați doar degetele degetelor, care sunt mai reci decât palma mâinii. Mai întâi clătiți degetele cu apă rece și uscați-le înainte de a atinge aluatul. De asemenea, doar frământați la fel de mult ca aluatul necesită să se unească - mai puțin este cu siguranță mai mult atunci când vine vorba de patiserie.
Sfaturi pentru patiserie:
Dacă găsiți aluatul prea lipicios: presărați puțin peste făină în timp ce frământați până când este mai uscat, dar elastic.
Dacă aluatul este prea fărâmit și nu se va întâlni : este probabil prea uscat. Încercați să adăugați o altă cantitate. sau două de apă rece și frământați-o până când se ține bine împreună.
05 din 10
Trageți aluatul.
Trageți aluatul. D.Schmidt Spălați un spațiu curat foarte ușor cu făină și rotiți aluatul folosind un bolț de rulare. Rotiți aluatul până când este destul de subțire (1/4 "sau mai puțin).
Sfaturi:
În cazul în care aluatul se lipeste prea mult de pinul de rulare: făliți bolțul de rulare și presărați puțin făină peste suprafața aluatului.
Dacă aluatul se deplasează prea mult pe contor , înseamnă că partea inferioară are prea multă făină și, prin urmare, este alunecoasă. Încercați să răsturnați aluatul și să-l rulați din nou (fără a reluzi suprafața) pentru a obține o suprafață mai aderentă.
06 din 10
Tăiați rundele de patiserie.
Tăierea rundelor de patiserie. D.Schmidt Folosind un cutter mare de cookie-uri rotunde, SAU buza o ceașcă sau borcan mare (folosind un borcan Mason), taie cât mai multe runde de patiserie cât poți. Poți să-ți faci produse de patiserie atât de mici sau de mari cum îți place - ale mele sunt de circa 3,5 inci.
Cel mai bun mod de a elimina rundele de patiserie de pe tejghea dvs. este de fapt cu vârful degetelor (de aici este nevoie de o anumită cantitate de atingere a aluatului). Îndepărtați-le cu ușurință de pe tejghea și plasați-le pe o suprafață separată. După ce ați eliminat toate rundele, utilizați-vă mâinile pentru a reduce restul de aluat împreună, apoi re-roll și re-tăiat până când ați consumat tot aluatul (sau cât mai mult posibil).
07 din 10
Răspândiți pasta de fasole roșie.
Răspândirea pastei de fasole roșie. D.Schmidt Scoateți o bucată de ceapă. (ajustați această sumă în funcție de mărimea rundelor) în centrul fiecărei runde. Faceți acest lucru pentru jumătate din numărul de runde de patiserie, lăsându-i pe ceilalți câțiva. Dacă aveți un extraordinar rămas, dați-i și o pastă.
Acum, folosind spatele lingoului, lămâiți pasta de fasole roșie pentru a acoperi majoritatea fiecărei runde, cu excepția perimetrului exterior.
08 din 10
Finalizați produsele de patiserie.
Finisarea produselor de patiserie. D.Schmidt Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, terminați prepararea produselor de patiserie. Acoperiți fiecare rundă pregătită cu o altă rundă de patiserie, ca și cum ați face un sandviș. Apăsați ușor sau prindeți în jurul perimetrului. Apoi, ridicați patiseria și, întorcându-l între degete, strângeți marginea exterioară până când nu mai puteți vedea unde cele două runde au fost separate. Pe măsură ce terminați fiecare patiserie, puneți-o pe o foaie de coacere uscată. Dacă aveți o rundă ciudată rămasă fără un vârf , o puteți orienta pentru a face o cofetărie în formă de jumătate de lună.
09 din 10
Coaceți produsele de patiserie.
Răsturnarea produselor de patiserie. D.Schmidt Dacă doriți ca produsele dvs. de patiserie să aibă acele produse de patiserie asiatice tipice "străluciți", periați un ou bătut puțin peste suprafața fiecărui fel de patiserie. Apoi coaceți produsele de patiserie timp de 15 minute. Scoateți din cuptor și răsturnați produsele de patiserie, apoi coaceți cealaltă parte timp de încă 15 minute. Din nou, periați vârfurile cu ou, dacă doriți.
10 din 10
Serveste pastinele de fasole rosie!
Servindu-se pasta de fasole rosie !. D.Schmidt Când produsele de patiserie s-au transformat în maro auriu maroniu pe ambele părți, scoateți-le din cuptor. (Dacă sunt încă palide, continuați să coaceți și răsturnați încă 5-10 minute, dacă este necesar, până când sunteți mulțumit de culoare). Se lasă să se răcească ușor și se servesc.
Aceste produse de patiserie sunt cele mai bine servite la cald, dar sunt, de asemenea, bune la temperatura camerei. Pentru a reîncălzi rapid: micul cuptor cu microunde pentru produse de patiserie sau pur și simplu să le pui în prăjitorul tău (cum ar fi torturile pop pe care le aveai când erai copil!).
Pentru a vă păstra produsele de patiserie: plasați-o într-o cutie de conserve sau borcan sau într-o pungă de plastic de pe tejghea pentru primele 2 zile; la frigider după aceea.