01 din 08
Ce este Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Taganin marocan. Foto © J. Gilman Kefta Mkaouara - de asemenea, spelled Kefta mkawra - este o delicioasă și populară marocană tagine de chifteluțe și sos de roșii picant. Ouăle sunt de obicei fierte pe partea superioară a vasului așa cum este arătat, dar acestea pot fi omise.
Kefta mkaouara - sau chiftelele - pot fi făcute din miel sau carne de vită sau o combinație a celor două. Sosul trebuie pregătit de la zero folosind roșii proaspete, proaspete.
Următoarele fotografii arată pregătirea tradițională a Kefta Mkaouara folosind această rețetă tradițională de kefta tagine . Dacă nu aveți o tagină, o tigaie adâncă cu un capac bine fixat va funcționa bine.
02 din 08
Începeți prin grilaj sau tăierea roșiilor
Seminte si nuci de rosii. Foto © Christine Benlafquih Veți avea nevoie de 2 kilograme - aproximativ 1 kg - de roșii coapte pentru a face sosul. Dacă nu aveți o scară de bucătărie, sunt aproximativ 9 roșii mici, 7 medii sau 6 mari.
Începeți prin tăierea roșiilor pe jumătate și scoaterea semințelor, apoi le radeți direct în tagine sau tigaie. Aruncați pielea. Dacă preferați, puteți, de asemenea, să colați, să săturați și să prăjiți roșiile.
03 din 08
Se condimentează sosul de tomate
Adăugați mirodenii, ierburi și ulei la tomate. Foto © Christine Benlafquih Urmând rețeta kefta tagine , adăugați ceapa, usturoiul, condimentele, ierburile și uleiul de măsline la roșiile rase.
04 din 08
Gatiti sosul de rosii
Lăsați sosul să se gătească în timpul pregătirii keftei. Foto © Christine Benlafquih Puneți tagina sau tigaia peste căldura medie-joasă până la cea medie, acoperiți-o și aduceți sosul de roșii la foc. Dacă gătiți într-un tagin, utilizați un difuzor între tagine și arzător. Fiți răbdători - s-ar putea să dureze până la 15 minute pentru ca sosul să ajungă la foc într-o tagină.
Odată ce fierbeți, reduceți căldura la cea mai mică temperatură necesară pentru a menține flaconul. Lăsați sosul să gătească în timp ce pregătiți chiftele.
05 din 08
Asigurați-vă căpșuni Kefta
Sezonul carnea de masă și forme mici. Foto © Christine Benlafquih Apoi, veți face bulgări de carne de kefta. Utilizați-vă mâinile pentru a frăgeți totul împreună și apoi modelați kefta în chiftețe foarte mici, cu diametrul de 3/4 inch.
06 din 08
Gatiti Meatballs in Sosul de Tomate
Gatiti cutele de ceapa Kefta in sos. Foto © Christine Benlafquih Adăugați chiftele pe sosul de roșii, împreună cu puțină apă - de obicei, este suficientă o jumătate de cană (60 ml), dar puteți să-i subțieți și mai mult sosul dacă doriți și să acoperiți. Gatiti aproximativ 40 de minute sau pana cand sosul este gros. Gustați și reglați condimentele, dacă doriți.
07 din 08
Gătește ouăle deasupra
Adăugați ouale la Tagine. Foto © Christine Benlafquih Spargeți ouăle deasupra vârtejului de chifteluțe și acoperiți-le. Puneți ouăle în sos timp de încă 5 până la 10 minute, până când albușurile de ou sunt solide și gălbenușele sunt parțial setate.
08 din 08
Marinan Meatball Tagine - gata de servire
Maroce Kefta Tagine cu ouă. Foto © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara este servită în mod tradițional din aceeași fel de mâncare în care a fost pregătită, fiecare persoană folosind pâine crudă pentru a scoate chifteluțele de pe partea proprie a vasului.