Când fac reteta gutului, simt întotdeauna că văd o transformare în stilul Cenușăreasa. Fructul gros, palid, dur devine o delicatesă moale, delicioasă, de culoare roz-trandafir. Serviți aceste guturi și siropul lor peste fructe proaspete, iaurt sau înghețată. Ei fac un cadou grozav de mâncare, mai ales că fructul de gutui vine în sezon chiar în timpul sărbătorilor de toamnă și de iarnă.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme de fructe de gutui (cântărite înainte de peeling și coring)
- 2 cani de zahăr
- 1 litru de apă
- 2 linguri suc de lamaie (împărțit)
Cum se face
- Puneți un castron mare de apă rece cu apă rece (adăugați aproximativ 1 lingură de suc de lămâie la jumătate de galon de apă). Peel și miez guturile. Se taie fructele în bucăți de grosime mai mică de 1/4 inch. Forma feliilor este de până la tine: julienned, jumătate crescents, mici bucăți. Orice formă va funcționa atâta timp cât nici o parte din ea nu este mai groasă decât un sfert de centimetru. Pe măsură ce lucrați, aruncați felii preparate de fructe de gutui în castron cu apă acidă. Despre culoarea: carnea de gutui este brun, ca un măr sau o pere. Dacă este expus la aer se va oxida până la o culoare maro nefericită. Înmuierea în apa acidată minimizează acest lucru. Culoarea frumoasă de culoare roz, care este o parte atât de importantă a rețetelor de gutui, se dezvoltă în timpul gătitului.
- Odată ce toate fructele sunt pregătite, dați-le într-o gaură și apoi transferați-o într-o oală mare, nereactivă: nu există aluminiu, cupru sau fontă neamerată, care ar putea provoca decolorarea produsului final. Oțelul inoxidabil, geamul termoizolant sau vasele smălțuite sunt bine. Adăugați zahărul, restul de lingură de suc de lamaie și apa. Rețineți că, deși prefer cele mai multe sucuri de lămâie proaspete pentru cele mai multe rețete, pentru rețetele de conserve este mai bine să folosiți suc de lămâie îmbuteliat. Motivul este că sucul de lamaie îmbuteliat comercial are un nivel de aciditate mai consistent decât proaspăt stors, iar aciditatea este importantă pentru conservarea în siguranță a fructelor.
- Aduceți ingredientele la fierbere la foc mare, amestecând frecvent pentru a dizolva zahărul. Reduceți căldura la mediu și fierbeți, amestecând ocazional, până când bucățile de gutui sunt blând și colorate și lichidul se reduce cu cel puțin jumătate. Aceasta va dura aproximativ o oră.
- Utilizați o lingură pentru a transfera gutui gătit pentru a curăța borcanele de conserve de 1/2-pint sau pint. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă. Împachetați fructele, lăsând 1 cm din spațiul capului.
- Puneți lichidul de gătit peste bucățile de fructe din borcane. Fructul trebuie să fie complet scufundat în sirop, dar ar trebui să existe încă un spațiu de cap de 1/2 inch între mâncare și jgheaburile borcanelor. Apăsați ușor fructul cu spatele unei linguri pentru a îndepărta bulele de aer.
- Ștergeți jgheaburile borcanelor și curățați capacele de conserve. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 15 minute. Reglați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 201 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |