Fructe și legume proaspete de primăvară

Căutați aceste fructe și legume de primăvară la piață pentru cea mai bună aromă (și valoare) atunci când sunteți în sezon. Rețineți că culturile specifice și datele de recoltare depind de climatul din regiunea dvs. (consultați ghidurile de sezonalitate regionale și de stat pentru detalii).

Caisele intră în sezon spre sfârșitul primăverii în zonele mai calde unde cresc.

Anghinarele au oa doua recoltă în toamnă, dar recolta principală are loc în primăvară, când sunt disponibile cele mai mari ciuline.

Căutați anghinare cu frunze strânse, compacte și capete de tulpină proaspătă.

Arugula (aka racheta) este o recoltă pentru vreme rece. Zilele lungi și vremea caldă îl fac să se înțepenească sau să înflorească și să aducă o frunză neplăcută amar . Arugula sălbatică este foraged în primăvară și din nou toamna. Aroculul cultivat este cultivat pe tot parcursul anului, datorită zonelor de coastă, zonei de creștere temperată și serelor de iarnă.

Sparanghelul este recoltat din martie până în iunie, în funcție de regiunea dvs. Rețineți că grosimea nu indică deloc sensibilitatea, care este legată de modul în care planta este cultivată și cât de curând este consumată după recoltare, mai degrabă decât dimensiunea sulițelor.

Sfecla este în sezon în climatul temperat de toamna prin primăvară, și disponibil din depozit cea mai mare parte a anului oriunde altundeva. Sfeclă proaspătă sunt adesea vândute cu verdele lor încă atașat.

Cardioanele au un gust foarte asemănător cu anghinarea; căutați specimene ferme și grele.

Morcovii sunt recoltați pe tot parcursul anului în zone temperate.

Patru morcovi - nu versiunile de morcovi obișnuiți vândute sub formă de "morcovi" la magazinele de băcănie, dar agricultorii morcovi imature trag din câmpuri pentru a subțiri rândurile - sunt disponibile în primăvara și vara timpurie.

Chard creste pe tot parcursul anului in zone temperate, este cel mai bine recoltat la sfarsitul verii sau in toamna devreme in zone mai reci, si cad prin primavara in zone mai calde.

La fel ca toate verdele de gătit , șarpele devine amar când vremea devine prea caldă.

Cireșele sunt gata să se recolteze la sfârșitul primăverii în zone mai calde. Cireșele dulci , inclusiv soiurile populare Bing și Rainier, sunt disponibile din mai până în august. Cireșele au un sezon mult mai scurt și pot fi găsite timp de o săptămână sau două, de obicei în mijlocul lunii iunie în zone mai calde și până în iulie și august în zone mai reci.

Dandelionul Verzilor este un favorit mediteranean disponibil în SUA de la începutul primăverii până în vară.

Fava Beans este un alt favorit mediteranean, cu o bază de fani în creștere în Statele Unite. Agricultorii le cresc adesea pentru a fixa azotul în sol și a le scoate pentru cultura "reală", așa că întrebați dacă nu le vedeți pe piața dvs. Căutați favas la piețe începând din primăvară și prin vară în climă mai rece.

Sezonul de fenicul se termină în zone temperate și tocmai se îndreaptă spre un climat mai rece.

Fiddleheads sunt disponibile în primăvara devreme până la începutul verii, în funcție de regiune; aceste ferigi sălbatici sunt furajați.

Usturoiul Scapes / Usturoi verde sunt disponibile în primăvara și vara. Usturoiul verde este un usturoi imatur și arată ca un scallion puțin îngroșat.

Prunele de usturoi sunt tulpini de flori curbate de soiuri de usturoi greu crescute, crescute in climat mai rece.

Grapefruit din California, Texas, Florida și Arizona intră în sezon în ianuarie și rămâne dulce și suculent în vara devreme.

Plantele aromatice sunt cultivate pe tot parcursul anului în climat temperat și vin în recoltă în primăvară în zone mai calde.

Kale de toate felurile intră în sezon în zone mai calde.

Kiwi cresc pe viță de vie și sunt recoltați iarna prin primăvară în zone mai calde și mai temperate.

Kohlrabi este recoltat în toamna în zonele mai reci, iar prin primăvara devreme în zone mai temperate.

Kumquats intră în sezon la iarnă târzie și sunt încă disponibile în primăvara devreme.

Prazi mai mult de aproximativ 1 ½ cm lățime tind să aibă miezuri interioare dură. Frunzele verde de sus ar trebui să arate proaspete - evita prazul cu vârfuri înțepenite.

Lămâi sunt la cele mai bune suculente de la iarna la începutul verii.

Salata începe să vină în sezon în climă mai rece (crește prin iarnă în zone temperate și mai calde).

Morels sunt foraged în sălbăticie, în primăvară. Căutați specimene ferme pe piețele de specialitate și târgurile forjate la piețele fermierilor.

Nettles sunt vândute pe piețe de forage și agricultori, dar majoritatea oamenilor își iau calea de modă veche: să-i găsească singuri. Dacă sunteți norocoși, acestea cresc ca "buruieni" în grădina dvs.

Cartofii noi sunt cartofi mici, proaspeți recoltați, cu piele subțire de hârtie. Sunt delicioase, fierte și untate sau folosite în salata de cartofi.

Pătrunjelul poate părea să fie mai puțin sezon, dar această plante rece se dezvoltă în primăvară în climă caldă și temperată.

Grecii de grâu sunt vânduți în mase mari, în primăvară și vară. Căutați viță de vie luminată cu frunze proaspete, vibrante. Evitați vița de vie cu capete maronii sau muschi sau frunze deteriorate.

Mazăre (grădină, snap, zăpadă etc.) intră în sezon în primăvară și continuă în majoritatea zonelor și în vară.

Radish sunt la cele mai bune dulci, crocante în primăvară.

Rampele sunt foraged în primăvara și vara timpurie și uneori disponibile pe piețele fermierilor și în magazinele de specialitate.

Rungul este primul fruct al primăverii în multe zone - căutați tulpini grele cu o piele strălucitoare.

Spanacul variaza in functie de clima - pe tot parcursul anului in zonele temperate, vara si toamna in zonele mai inguste, cad in primavara in regiunile caldurii.

Ceapa de primăvară este pur și simplu ceapă regulată pe care fermierii o trag din câmp pentru a dilua rândurile în primăvara și vara timpurie.

Căpșunile sunt cultivate în cea mai mare parte în California sau Florida, unde sezonul de creștere a capsunilor se desfășoară în perioada ianuarie-noiembrie. Vârful sezonului este din aprilie până în iunie. Alte zone ale țării au sezoane de creștere mai scurte, de la cinci luni până la câteva săptămâni, în zonele cele mai reci.

Năuturile au o aromă ascuțită, dar strălucitoare și dulce. Uita-te la napi care se simt greu pentru dimensiunea lor și, cel mai bun caz scenariu, cu verde proaspete, vibrante încă atașat.