Calea usoara de a usca ierburile
Uscarea ierburilor este o modalitate foarte bună de a extinde aroma unei culturi bogate. În mod tradițional, ierburile sunt atârnate să se usuce. Această opțiune low-tech solicită legarea plantelor curate în legături de tulpini (folosesc fire de bucătărie sau fire din bumbac, dar și benzile de cauciuc) și agățându-le cu susul în jos pentru a se usca într-un loc răcoros, de preferință nu însorit până ele sunt uscate complet - adesea până la câteva săptămâni.
Din fericire, pentru cei dintre noi, fără multă răbdare sau spațiu suplimentar de uscare a plantelor, este rapid și ușor să se usuce ierburile într-un cuptor cu microunde.
Uscarea plantelor în cuptorul cu microunde în două etape
Este nevoie doar de doi pași foarte simpli:
- Asigurați-vă că ierburile se curăță mai întâi: Spălați plantele în apă rece, lustruindu-le în jurul pentru a îndepărta murdăria sau praful de pe frunze. Ridicați ierburile din apă și spălați-le complet cu prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat. Scoateți și aruncați orice tulpini.
- Așezați ierburile curățate într-un singur strat pe o placă cu microunde și le cuplați cu microunde în sesiuni de 30 de secunde, transformând frunzele între fiecare sesiune. Repetați până când frunzele sunt complet uscate și fragile, de obicei în 4-6 sesiuni (timp de mic dejun de 2 până la 3 minute).
Ce ierburi să se usuce
Când vine vorba de uscare, nu toate ierburile sunt create egale. Legumele cu frunze delicate pierde pur și simplu prea mult din aroma lor când sunt uscate. Hârtie, ierburi lemnoase, cu toate acestea, se poate ridica la deshidratat și încă au o mulțime de aromă pentru a împărtăși. Gândiți-vă la aceste plante ca la cele care se usucă:
- foi de dafin
- Oregano
- Rozmarin
- Salvie
- Cimbru
Nu deranjeaza uscarea plantelor fragile cum ar fi patrunjelul sau busuiocul. Cireșul, mărarul și cilantrul cad în aceeași barcă. Astfel de plante cu frunze pline de culoare se întorc doar la praf vâscos, când sunt uscate. Încercați să le congelați în loc - vedeți Cum să înghețeți busuiocul , cum să înghețați Cilantro și cum să înghețați patrunjelul pentru specificul acestuia.
O excepție de la regula este menta. Menta uscată nu are aceeași aromă vibrantă ca cea proaspătă, dar în unele utilizări - pansamentele pentru salată și marinatele - aroma ei mai gustoasă și mai savuroasă poate fi plăcută.
Cum se păstrează plantele uscate
Depozitați ierburile uscate în recipiente etanșe, cum ar fi borcanele de sticlă cu șuruburi. Îmi place să le păstrăm cât mai mult posibil, să le distrugem numai atunci când este timpul să le folosim, dar dacă doriți să le rupeți astfel încât să se potrivească în borcane sau trebuie să le împachetați bine, este în regulă.