Sofrito este un amestec aromatic, variat, de ierburi și legume, folosit ca fundație pentru multe feluri de mâncare din America Latină și Caraibe. Există multe variații ale acestei rețete. Dacă doriți să vă pregătiți sofrito cu ingrediente ușor de găsit în orice magazin alimentar, încercați rețeta basico sofrito .
În rețeta de mai jos, ayces dulces (numite și cachucha sau ajicitos) sunt mici ardei dulci, cu un indiciu de condiment. Arată foarte asemănătoare cu habaneros, dar nu sunt picante. Culantro este o planta care gusta ca un cilantro. Frunzele sunt lungi, conice și zimțate.
Ce ai nevoie
- 2 ardei de Cubanelle mediu, semințe eliminate
- 4 până la 6 au ouă, semințele au fost eliminate
- 1 piper dulce roșu, semințele îndepărtate
- 2 roșii mari
- 2 cepe medii, decojite
- 1 cap de usturoi, decojit
- 1 frunze de cilantro frunze
- 4
- culantro frunze
Cum se face
1. Se taie și se amestecă toate ingredientele într-un procesor de bucătărie sau mixer.
2. Păstrați sofrito într-un recipient de sticlă în frigider pentru utilizare imediată sau înghețați sofrito în porțiuni de 1/4 până la 1/2 cană pentru utilizare în orice moment.