Totul despre Leeks

Prazul este un membru licit, comestibil al familiei crinilor. Au un gust de ceapa usoara, cu o margine usor dulce si arata ca ceapa verde, monstruos pestera (aka scallions). Nu sunt la fel de răspândite în SUA ca și în Europa, dar ar trebui să fie. Sunt versatil, în sezon pentru o lungă perioadă lungă de timp, și păstrează foarte frumos odată ce sunt acasă de pe piață.

Moduri delicioase de a folosi prazul

În multe rețete, puteți pur și simplu să folosiți prazul în locul cepei pentru o aromă ușoară și mai dulce de ceapă.

Aroma mai blândă este deosebit de bună în supe. La fel ca scalioanele, mulți oameni folosesc doar părțile albe și foarte luminoase ale prazului, rezervând părțile verzi verde pentru stoc sau bulion. În general, asta este calea de parcurs. Părțile verzi mai întunecate pot fi destul de gustoase, totuși, când sunt gătite lung și lent, până când acestea sunt lichefiate (în ceea ce privește umplutura pentru aceste găluște).

Sau încercați din aceste creații centrate pe praz:

• Suc de praz de cartofi
• Cartofi Praz cu gratin
• Pradă de pradă
• Prazul și brânzeturile Soufflé
• Sorrel Leek Soup

Când sunt prazul în sezon?

Căutați praz în toamnă, iarna și în primăvară. Ca mulți dintre frații lor de ceapă, ei sunt destul de inimii și pot suporta o serie de condiții de creștere.

Cum să căutați cele mai bune prazi

Căutați prazi subțiri, drepte și ferme, cu frunze care se ridică în picioare. Prazul mai mult de aproximativ 1 ½ cm lățime tind să aibă miezuri interioare dure cu puțină aromă. Frunzele verde de top ar trebui să arate proaspete - evitați prazul cu vârfuri înghițite sau îngălbenite.

Cel mai bun mod de a stoca prazul

Păstrați prazul înfășurat în plastic în frigider. Prazul proaspăt proaspăt de pe o piață a fermierilor va dura până la zece zile; altfel, 5 zile este o regulă bună.

Cum sa curatati prazul

Există câteva modalități de curățare a prazului .

• Tăiați în partea de sus a părului alb și verde deschis al prazului și clătiți cu apă curgătoare.

• Se taie sau se taie prazul, se pun bucățile într-un ciocănel și se clătește sub apă curgătoare.
• Dacă gătiți prazul întreg, împodobiți frunzele verde închis și sfârșitul rădăcinii. Tăiați un "x" cu un centimetru sau două în capătul rădăcinii și înmuiați prazul într-un castron mare de apă rece timp de 30 de minute. Orice nisip sau pietriș se va scufunda în partea inferioară a vasului, astfel că ridicați prazul din apă, în loc să turnați conținutul într-un șuviu.

Cum să tăiem prazul

Prazurile vin cu mânerul propriu pentru a le ține în timp ce taie sau le feliază. Lăsați frunzele verzi întunecate atașate pentru a ține aceste legume lungi cum ar fi în timp ce le tăiați. Consultați acest ghid pas cu pas pentru tăierea sau tăierea prazului.