Salatele în timpul iernii nu sunt întotdeauna cel mai ușor sau cel mai intuitiv lucru, cel puțin pentru cei dintre noi care ne place să ne întoarcem la o simplă salată verde aruncată pe grătar. Verzile care sunt în sezon sunt fie verdeațe mai dure, care răspund, în general, mai bine la gătit decât să fie consumate verde crud sau amar, care nu sunt toată lumea de ceașcă de ceai într-o salată.
Această Salată Kumquat Endivă este salata perfectă de sfârșit de iarnă, primăvară-aproape-aici - este suficient de luminos pentru a vă oferi speranță pentru primăvară.
Da, are un endev belgian amar, dar amărăciunea frunzelor crocante este temperată de mușcătura dulce-tartă de kumquats, menta dulce și dulce și un pansament lămâios.
În plus, kumquatele amare și tartă amare sunt oferta perfectă după fripturi și fripturi grele.
Ce ai nevoie
- 4
- Belgieni
- Aproximativ 10 frunze de patrunjel
- Aproximativ 10 răchită de menta
- 10
- kumquat
- 2 linguri de suc de lamaie (sucul de lămâie Meyer funcționează frumos și aici)
- 1 1/2 linguri de legume, susan prăjită sau
- ulei de măsline (nimic prea puternic!)
- 1/4 până la 1/2 linguriță de sare de mare
Cum se face
- Tăiați toate capetele rumenite de pe endives, tăiați endivele tăiate în bucăți de mărime de mușcătură și puneți-le într-un bol de salată. Alternativ, puteți servi salata cu frunze întregi - trageți pur și simplu frunzele în afară, tăind capătul tijei după cum este necesar pentru a elibera frunzele în afară.
- Strângeți frunzele de pe patrunjel și fantele de menta. Aruncați tulpinile. Tăiați frunzele în bucăți mai mici și adăugați-le la endive. Sau, stivuiți frunzele de menta și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le tăia în panglici subțiri.
- Taiați kumquats-ul pe lungime în sferturi și adăugați-le la salată.
- Într-un castron mic, amestecați sucul de lamaie, uleiul și sarea. Gustați acest dressing simplu peste salată. Aruncați salata pentru a acoperi totul în mod egal cu pansamentul. Serviți imediat.
Variații
- Adăugați o linguriță sau două de miere la dressing pentru o margine dulce pentru întreaga salată (ajută și înfrângerea mușcăturii amare a endive, de asemenea).
- Utilizați boabe-zmeură sunt o potrivire deosebit de bună în loc de kumquats atunci când se schimbă sezonul.
- Într-adevăr nu-mi plac verzii amare? Doar folosiți arugula piper în locul capetelor de endive belgiene.
- Dacă se întâmplă cu limequats sau alte fructe mici, pe deplin comestibile, le folosiți în loc de kumquats.
- Fructele de oțet sunt un substitut excelent pentru sucul de lamaie, dacă doriți un pansament mai puțin acru.
- Adăugați mai multe plante medicinale, dacă le aveți - chervil și marar sunt amândouă alegeri bune pentru această primăvară-ar putea avea-doar-salată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 174 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 149 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 20 g |
| Proteină | 8 g |