Dacă vă plac cireșele cu ciocolată , trebuie să încercați această rețetă! Cherry marshmallows, ambalate cu aromă de cireșe și o mulțime de cireșe maraschino tocate, au primit un dunk în ciocolată înainte de a servi. Sunt o distracție plăcută față de mâncărurile tipice de vanilie, și sunt perfecte pentru gourmet sau dăruire de cadouri.
Căutați alte rețete marshmallow fructe? Încearcă să faci căpșuni , lămâie , mango , zmeură sau marshmallows din Orange!
Ce ai nevoie
- 1/2 cesti de cirese maraschino
- 2 alburi mari de ou (la temperatura camerei)
- 1 cană de apă rece
- 3 plicuri gelatină nealcoolică (1/4 uncii fiecare)
- 2 cani de zahăr
- 1/2 cană de sirop de porumb ușor
- 1/4 linguriță de sare
- 2 până la 3 lingurițe extract de cireșe
- 1 colorat cu coloranți în culoarea rozului
- 1 cană zahăr pudră (pentru praf)
- 12 uncii de bomboane de ciocolată
Cum se face
1. Aproximativ 30 de minute înainte de a face marshmallows, se taie mărunt cireșe de maraschino. Plasați-le între straturi groase de prosop de hârtie și apăsați bine pentru a îndepărta cât mai multă umiditate posibil. Lăsați-i să stea timp de aproximativ 30 de minute să se usuce (mai bine este bine.) Având cireșe umede va face marshmallows gooey, așa că încercați să obțineți cât mai mult lichid posibil.
2. Așezați o tavă de copt de 9 x 13 inci cu înveliș agățat, care se extinde și se extinde pe laturi.
Dacă rola dvs. de înveliș aging nu este destul de largă, suprapuneți două benzi de folie de plastic. Pulverizați interiorul cu pulverizator de gătit.
3. Așezați albulele de ou în temperatura camerei în bolul unui mixer de dimensiuni mari, prevăzut cu un atașament de măturat.
4. Se toarnă 1/2 ceașcă de apă rece într-un castron mic și se amestecă în gelatină. Setați vasul la o parte pentru a lăsa gelatina "să înflorească" sau pentru a absorbi apa.
5. Turnați restul de 1/2 ceașcă de apă într-o cratiță cu fundul mediu cu greu și amestecați zahărul granulat, siropul de porumb ușor și sarea. Se pune tigaia peste căldura medie și se continuă agitarea până când se dizolvă zahărul. Puneți pe partea laterală a tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a elimina cristalele de zahăr rătăcite. Introduceți un termometru pentru bomboane.
6. Gatiti siropul de zahar, fara amestecare, pana cand termometrul ajunge la 260 ° Fahrenheit. Acest lucru va dura 10-15 minute, astfel încât, în timp ce așteptați zahărul să se fierbe, cuptorul cu microunde se pune în vasul de gelatină timp de aproximativ 20 de secunde, până când gelatina se lichefiază.
7. Atunci când siropul de zahăr ajunge la 245 ° Fahrenheit, începe să bată albusul de ou la viteză medie. Albusurile de ou ar trebui să fie bine bătut și să poată stoca vârfuri ferme, aproximativ în același timp când siropul de zahăr ajunge la 260 ° Fahrenheit.
8. Când siropul de zahăr este la 260 °, scoateți tigaia din căldură și amestecați cu grijă amestecul de gelatină lichidă. Se va bula în sus și se va aburi un pic, așa că priviți-vă mâinile în timpul acestui pas.
9. Siropul de zahăr fierbinte trebuie acum adăugat la albușurile de ou. Dacă cratița dvs. nu are un ghiveci, turnați siropul într-o ceașcă mare de amestecare sau într-o cană cu un ghilimer, pentru a vă oferi mai mult control asupra procesului.
Întoarceți mixerul la un nivel scăzut, iar cu mixerul care rulează, scurgeți încet șiropul de zahăr fierbinte în albii de ou bătut. Încercați să toarnați siropul în apropierea părților laterale ale bolului, astfel încât să nu lovească măturăria și să-i stropi peste tot.
10. Odată ce întregul sirop este adăugat la albi, creșteți treptat viteza mixerului până când acesta funcționează la viteză medie-mare. Bateți marshmallow până când este foarte gros, strălucitor și opac, aproximativ 8-10 minute, în funcție de mixer. Când ridicați măturatul de la marshmallow, ar trebui să treacă încet din mătase într-o panglică groasă. Adăugați 2 lingurițe de extract de cireșe și câteva picături de colorant alimentar roz și amestecați-le bine. Gustați marshmallow, și, dacă se dorește, adăugați aromă de cireș suplimentar, până când obțineți un gust frumos de cireș. Adăugați cireșele tocate și le amestecați.
11. Turnați marshmallow în tava pregătită și neteziți-l într-un strat uniform. Lasati marshmallow-ul sa stea si sa se odihneasca, la o temperatura nedetectata, pana la setarea completa, aproximativ 8 ore.
12. Când sunteți gata să tăiați marshmallow, praf suprafața de lucru cu zahăr pudră, și presărați un strat de zahăr pudră pe partea de sus a marshmallow. Răsturnați marshmallow-ul cu fața în jos pe suprafața de lucru și îndepărtați folia sau agățați-o de pe spate. Praf un cuțit mare bucătar cu zahăr pudră și tăiați marshmallow în benzi lungi subțire, curățarea cuțit frecvent, deoarece devine lipicios. Tăiați fâșiile de marshmallow în pătrate mici. Aruncați pătratele de marshmallows în zahăr pudră pentru a împiedica lipirea lor.
Dustați cât mai mult exces de zahăr pudră posibil.
13. Puneți învelișul de ciocolată într-un vas cu microunde și cuptorul cu microunde până când se topește, amestecând după fiecare 30 de secunde, pentru a preveni supraîncălzirea. Acoperă mai multe foi de copt cu pergament sau hârtie cerată. Țineți o marshmallow de colt, și dipul jumătate din ea în ciocolată topit. (Dacă preferați, puteți face totul în ciocolată!) Puneți-o pe o foaie de copt și repetați-o cu restul de marshmallows. Refrigerați tăvile pe scurt pentru a seta ciocolata, timp de aproximativ 15 minute. După setare, puteți stoca mershmallows într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la două săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 199 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 30 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |