O crustă plăcintă cu plăcintă fără gluten și o completare tradițională de dovleac dulce de dovleac face ca această rețetă de plăcintă fără gluten să fie singura pe care o veți dori să o coaceți în această Zi de Ziua Recunostintei sau orice sărbătoare sau ocazie pentru asta. Toată lumea se va bucura de această rețetă, chiar și de oaspeții dvs. care nu trebuie sau nu vor să evite glutenul. Stick la ingredientele enumerate și citiți etichetele produselor pentru a vă asigura că tot ceea ce utilizați este fără gluten.
Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Producătorii pot schimba formulările produsului fără notificare, astfel încât, în caz de dubiu, contactați producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 1 cană de făină de orez brun (făină de orez brun de culoare roșie Bob folosit în această rețetă)
- 1/2 cana de amidon de porumb organic
- 1/4 cana făină de amarant organic
- 1/4 cana făină de orez dulce
- 1 lingură de zahăr din trestie
- 1/4 linguriță de gumă de xantan
- 1/4 linguriță de sare
- 3 linguri de apă de gheață (suficientă pentru a face ingredientele să se lege împreună când sunt strânse în mână)
- 1 ou mare
- 12 linguri de unt (rece și cub)
- Pentru umplere:
- 1 1/4 cesti de dovleac conservat (nu amestecat cu dovleac conservat)
- 3/4 cana de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita de faina de amarant sau faina de orez dulce
- 2 ouă mari bătate ușor
- 1 cană de lapte conservat evaporat
- 2 linguri de apă
- 1/2 linguriță de vanilie
- Garnitură: cremă bifurcată (opțional)
Cum se face
- Asigurați coaja de plăcintă: măsurați ingredientele uscate într-un vas mare de amestecare. Utilizați o măturică pentru a le amesteca bine. Se toarnă ingredientele uscate într-un vas de procesare a alimentelor prevăzut cu o lamă de metal. Adăugați cuburile de unt rece și pulsați până când acestea sunt reduse la dimensiunea de mazăre și amestecul pare fărâmit. Adăugați oul și pulsul până când oul este încorporat în amestecul de făină-unt.
- Adăugați apă de gheață și impulsați de mai multe ori. Utilizați suficientă apă pentru a face ca ingredientele să se țină împreună când le strângeți în mână. Adăugați apa încet, puțin câte puțin. Dacă aluatul este prea frământat și uscat, puteți adăuga apă de gheață suplimentară și puteți impulsiona de mai multe ori. Nu adăugați mai multă apă dacă aluatul se află împreună și puteți forma o minge. Prea multă apă va face aluatul lipicios și mai greu să se rostogolească și să se formeze.
- Răsturnați aluatul pe o suprafață curată, fără gluten, acoperită cu hârtie cerată. Adunați-o într-o minge. Împărțiți aluatul în două bucăți și aliniați-le în discuri. Puneți fiecare disc într-o pungă de plastic și păstrați-l la frigider timp de cel puțin o oră înainte de a rostogoli aluatul.
- Scoateți aluatul din frigider și puneți-l între două coli de hârtie cerată. Lăsați-o să stea suficient de lungă pentru a deveni suficient de moale pentru a se rostogoli. Rulați din centru spre exterior, lucrați pentru a face un cerc cu diametrul de 10 cm și grosimea de aproximativ 1/8 inch. Dacă aluatul devine prea cald și lipicios, puneți-l în congelator timp de câteva minute, apoi continuați să îl rulați.
- Îndepărtați foaia de hârtie de ceară din aluat și răsturnați-o cu atenție pe o placă de mătase de 9 inch. Îndepărtați ușor cealaltă foaie de hârtie cerată.
- Așezați ușor aluatul într-o plăcuță de piept. Îndepărtați marginile cu un cuțit, apoi le presați cu o furcă sau folosind metoda preferată.
- Puteți să coaceți crusta în acest moment și să terminați placinta mai târziu, sau puteți continua să faceți umplutura. Preîncălziți cuptorul la 350 F pentru a coace crusta. Îndepărtați-l cu o furculiță pentru al împiedica să explodeze în timp ce coace, sau să alunece aluatul cu hârtie de pergament și umpleți plăcuța cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă. Coaceți timp de aproximativ 15 minute sau până când este ușor de aur.
- Realizați umplerea: Combinați toate ingredientele într-un vas mare de amestecare. Bateți până când amestecul este neted și bine amestecat, aproximativ 1 minut.
- Preîncălziți cuptorul la 400 F. Așezați crusta neacoperită pe o foaie mare de copt dacă nu l-ați parbacat. Se toarnă amestecul de umplutură în crusta plăcintei.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 45 până la 50 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul placului iese curate. Dacă ați răsturnat crusta, este posibil să aveți nevoie să coaceți plăcinta timp de aproximativ 25 de minute înainte ca scobitorul să fie curățat. Evitați supra-coacerea - poate provoca crăparea vârfului plăcilor.
- Garnish plăcintă cu frișcă proaspătă sau praf cu zahăr de scorțișoară, dacă doriți.
Rețetă sfaturi
- Rulați resturile de aluat rămase. Umpliți aluatul și stropiți-l cu scorțișoară și zahăr pentru un tratament de modă veche.
- De asemenea, puteți îngheța aluatul pentru utilizare într-o altă zi, decât să-l răciți timp de o oră. Așezați aluatul învelit într-o pungă de congelare și marcați-l.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 482 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodiu | 258 mg |
| Carbohidrați | 56 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |