Măștile în stilul lui Montreal diferă de covrigi în stilul New York în mai multe moduri importante:
- În primul rând, aluatul are ouă și miere în el.
- În al doilea rând, apa în care sunt fierte este îndulcită cu miere.
- În al treilea rând, sunt coapte într-un cuptor de ardere a lemnului. (Aflați mai multe despre ele aici.)
Această rețetă este făcută în mintea bucătăriei de la domiciliu și presupune că nu aveți cuptor cu ardere de lemn în care să coaceți aceste delicii dulci și chewy - rezultatul este destul de darn aproape de lucru real, totuși, și cu siguranță vrednică de brânză cremă și gravlax !
Ce ai nevoie
- 4 1/2 linguriță de drojdie activă uscată (2 pachete)
- 1 1/2 cani de apă caldă (nu fierbinte!)
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 1 ceașcă
- miere , împărțită
- 1/4 cana ulei de canola sau alt ulei neutru cu aromă
- 1/2 linguriță de sare de mare
- Aproximativ 5 cesti de făină de pâine
- 1/2 la 1 ceașcă de semințe de mac sau semințe de susan (opțional)
Cum se face
- Se dizolvă drojdia în apă într-un vas mare de amestecare sau în vasul unui mixer în picioare. Lăsați să stea până se spumă, aproximativ 5 minute. Trageți în ouă și gălbenușul de ou. Se amestecă 1/2 ceașcă de miere, ulei și sare. Se amestecă câte o ceașcă de făină la un moment dat până când aluatul se îndepărtează de părțile laterale ale bolului. Dacă utilizați un mixer în picioare, utilizați un cârlig de aluat pentru a frământa. Dacă lucrați manual, întoarceți aluatul pe o suprafață ușor frecat pentru a frământa, adăugând mai multă făină, dacă este necesar, pentru a menține aluatul lipit prea mult. Cu toate acestea, vă frământați, aluatul trebuie să devină ferm elastic. Atunci când o piesă groasă este prins, ar trebui să aibă o textură destul de similar cu lobul urechii. Acoperiți și lăsați să stea până se dublează în vrac, aproximativ o oră. (Notă: Puteți mânca aluatul peste noapte în acest moment.)
- Preîncălziți un cuptor la 475F. Așezați unul dintre rafturile de pe cuptorul de jos și mutați alte rafturi de gătit (găsesc doar să le puneți în trepte de sus, dar puteți să le scoateți din cuptor, dacă preferați). Dacă aveți o piatră de pizza sau o piatră de copt, puneți-o pe suportul inferior! Umpleți un vas mare cu aproximativ 12 cești de apă. Se adaugă restul de 1/2 cești de miere în vas și se aduce la fierbere.
- În timp ce totul se încălzește, puneți pe aluat aluatul, întoarceți-l pe o suprafață de lucru ușoară și împărțiți-l în 18 bucăți. Lăsați să stea timp de aproximativ 15 minute.
- Rulați fiecare piesă la o lungime de 8 până la 10 centimetri. Aduceți cele două capete ale unei bucăți împreună, prindeți-le și răsuciți-le, rulați acea secțiune a cercului între mâini pentru a vă asigura că este complet sigilată. Lăsați-vă deoparte pe un prosop de bucătărie curat, în timp ce faceți piesele rămase în cercuri.
- În cazul în care utilizați o piatră de pizza, creați două bucăți de hârtie pergament care se vor potrivi pe o coajă de pizza sau pe partea superioară a foilor de copt (pentru a ușura hârtia direct pe piatra de pizza).
- Puneți semințele de mac și / sau semințele de susan într-un castron larg sau pe o placă cu bordură.
- Când apa se fierbe, aruncați trei baghete înăuntru. După aproximativ 10 secunde, folosiți o lingură cu crestătură pentru a le înghiți ușor și asigurați-vă că nu se lipesc de fundul vasului. Gătiți până când plutesc la suprafață, lăsați-le să gătească încă 1 minut înainte de a folosi o lingură cu crestătură pentru a le transfera înapoi la prosopul curat. Îndepărtați ambele părți ale fiecăreia din semințe și fixați-le pe foaia de copt sau pe hârtia de pergament.
- Repetați-o cu mâncărurile rămase. Când o coală de hârtie sau o hârtie de pergament este plină, transferați-o în cuptor și coaceți până când geamurile sunt bine rumenite, aproximativ 15 minute. Transferați la un suport de răcire și repetați cu a doua jumătate. Sunt delicioase, fierbinți, bune pentru prima zi din cuptor și un fel de covrigi în ziua a doua. Pentru depozitare mai lungă, înghețați-le!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 151 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 155 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |