Ține minte mazărea și morcovii? Ele erau întotdeauna ceva descoperit în lagăr sau în cantina școlii, fie dintr-o singură cutie, fie din două cutii amestecate împreună. Blech. Eu, pentru una, n-am avut niciodată vreo afecțiune pentru ei. Am o amintire deosebit de tulburatoare de a vedea tava de servire din spatele tejghelei dupa ce majoritatea celorlalte camperii au fost servite - bucati de morcovi si grajduri de mazare plutesc in jur intr-un lichid care arata ca apa de mancare.
Apoi am preparat o versiune făcută cu mazare proaspătă, delicioasă, dulce verde și moale de primăvară dulce, într-o cantitate plăcută de unt, presărată cu puțină sare de mare și învelită cu niște ierburi proaspete. Extraordinar!
Reteta solicită ierburi de primăvară. Chiar îmi place menta proaspătă cu acest fel de mâncare, dar mararul, chervilul și patrunjelul sunt și ele gustoase.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 la 2 kilograme de mazare verde (în pod)
- 4 morcovi medii
- 2 linguri unt
- Sarat la gust
- Aproximativ 1/3 cană tocată de primăvară
Cum se face
- Mazăre de coajă. Se coacă morcovii și le tăiați într-un mic zar - doriți ca aceștia să aibă aceeași dimensiune cu mazărea.
- Se topește untul într-o tigaie mare sau într-o tavă de sos pe o căldură medie. Când untul este topit complet, adăugați morcovii. Se presară cu aproximativ 1/4 linguriță de sare, se amestecă pentru a acoperi untul și se adaugă 2 linguri de apă. Acoperiți tigaia, reduceți căldura la mediu și lăsați gătitul până când morcovii sunt aproape înclinați, aproximativ 3 minute.
- Adăugați mazărea. Se amestecă amestecul de mazare cu morcovii și se acoperă mazărea din sosul de unt. Acoperiți tigaia și continuați să gătiți până când mazărea a făcut o nuanță mai strălucitoare de verde și sunt doar delicate, aproximativ 2 minute.
- Scoateți tigaia de pe căldură. Adăugați aproximativ jumătate din ierburi și amestecați pentru a le combina cu morcovii și mazărea. Gustați vasul și adăugați mai multă sare pe gust. Serviți stropit cu ierburile rămase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 153 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 82 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 8 g |