Tot ce trebuie să știți despre Chimaki
Chimaki este o gălușcă japoneză făcută din diferite ingrediente, care este înfășurată într-o frunză (bambus, banană sau stuf) și aburită.
fundal
În cultura japoneză, chimie sau găluște se bucură pe 5 mai pentru a sărbători ziua japoneză a copiilor, cunoscută și sub numele de "kodomo no hi" și denumită anterior Boys 'Day. În această sărbătoare națională, toți băieții și fetele din toată Japonia se celebrează pentru a-și dori fericirea și sănătatea.
Informații suplimentare despre Ziua Copiilor din Japonia și despre alimentele de sărbători sunt disponibile în articol aici .
Se crede că chimia provine din cultura chineză. Zongzi , echivalentul chinezesc al chakaki-ului japonez, este o găluță de orez lipicioasă. În mod tradițional, zongzi se bucură în cea de-a cincea zi a celui de-al cincilea calendar lunar, sau 5 mai, pentru a sărbători Festivalul Duanwu, cunoscut și sub numele de Festivalul cu barci dragoni.
Chinezii zongzi diferă de chimacii japonezi, în mare parte datorită umpluturilor care se folosesc în găluște de orez (lipicios) lipicios. De exemplu, zongzi ar putea include ouă, rață, carne de pui, carne de porc, grătar char siu, cârnați, arahide, castane, pastă de fasole roșie sau pastă de fasole mung.
Tipuri de Chimaki
În bucătăria japoneză, există două categorii de chimaki: dulci și savoriți.
1. Chimica dulce poate include umpluturi cum ar fi orezul glutinos, gelatina de fasole rosie dulce cunoscută sub numele de "yokan" sau praf kudzu (argintiu) și se bucură ca o gustare sau un desert.
2. Chimaki savuros, la fel ca zongzi chinezi, include un amestec de orez lipicios lipicios, carne și legume. Unele dintre carnea frecvent utilizată sunt puiul și carnea de porc, în timp ce legumele ar putea include lăstari tineri de bambus (takeoko), ciuperci shiitake, morcovi, rădăcină de brusture (gobo), castane (kuri) sau nuci de gingko.
Savurarea de ciocac este adesea savurată ca un aperitiv, gustare sau masă.
În Japonia, ca Ziua Copilului (kodomo no hi) se apropie, tipul de dulce dulce de chimavă este de obicei disponibil spre vânzare în supermarketuri, magazine de dulciuri sau cafenele. Gustări asemănătoare chimice ar putea fi disponibile spre vânzare în supermarket-urile japoneze din țările occidentale sau europene, cu toate acestea, o versiune simplă de chimie dulce poate fi făcută cu ușurință acasă. Rețeta este disponibilă aici.
Metode de gătit
Efectuarea chimaki folosind metoda tradițională poate fi complicată. În această metodă, orezul neacoperit este îmbibat peste noapte, drenat și apoi înfășurat într-o frunză de bambus, banană sau stuf, împreună cu diverse ingrediente. Procesul de ambalare a orezului nepreparat poate fi o provocare. Chimakii sunt apoi aburiți timp de 50 de minute până la o oră, până când orezul ușor și alte ingrediente sunt complet fierte.
O metodă mai ușoară și mai puțin consumatoare de timp de a face chimaki este să aburezi mai întâi orezul coajă într-o aragaz de orez și apoi să învești orezul fiert într-o frunză și abur pentru o perioadă mai scurtă sau mai scurtă (15-20 minute). În cazul în care bambusul, banana sau frunzele de stuf nu sunt ușor accesibile pentru gătitul la domiciliu, procesul de aburire a orezului coajă gătit în frunze poate fi omis în întregime.
Una dintre avantajele de a fierbe orezul cu frunza este că frunza conferă orezului o aromă plăcută și un gust blând, dar acest pas poate fi eliminat și orezul coajă va fi totuși plăcut.
O reteta moderna si usoara de deserturi chimie pentru Ziua Copiilor din Japonia este disponibila aici .