Este o controversă de condiment: francezii pretind că au inventat maioneza, totuși, spaniolii fac aceeași pretenție. Cine are dreptate, exact? Potrivit spaniolilor, versiunea lor a povestii se aseamănă astfel: Maioneza, sau în spaniolă mayonesa, se presupune că a fost inventată în Mahon, un oraș de pe insula Menorca, în timpul ocupației franceze a lui Mahon în anii 1750. Un bucătar francez a făcut o sărbătoare de victorie elaborată, care a inclus un sos de ouă și smântână care ar deveni cunoscută sub numele de maioneză. În cele din urmă, a fost un bucătar francez pe teritoriul spaniol - ați putea spune că a fost un efort comun!
În zilele noastre, maioneza de casă nu este foarte cunoscută în majoritatea bucătăriilor moderne. Cine are timp? Și ce zici de otrăvirea alimentelor din ouăle crude? Aceste ezitări nu par a exista în Spania. Atunci când faci ensaladilla rusa (salata de cartof spaniolă), huevos rellenos (ouă devil ) și diverse alte tapas spaniole care fac apel la maioneză, bucătari spanioli își vor biciui rapid acasă maioneza. Ea durează doar 5 până la 10 minute și dă un gust autentic oricărei feluri de mâncare pe care maioneza cumpărată de magazin pur și simplu nu poate concura.
Notă: Este recomandată utilizarea ouălor pasteurizate. Procesul de pasteurizare distruge bacteriile care pot fi prezente (cum ar fi salmonella ) prin încălzirea ouălor pentru o perioadă de timp pentru a distruge bacteria fără a le găti. Încă mai trebuie să frigei maioneza și orice fel de mâncare pe care o faci cu ea pentru a preveni contaminarea.
Ce ai nevoie
- 2
- ouă pasteurizate
- 1 ceașcă
- ulei de măsline spaniol extra virgin
- 1 1/2 linguriță suc de lămâie
- Sare la gust (aproximativ 1/2 lingurita)
Cum se face
- Spargeți ouăle într-o ceașcă de măsurare cu 2 cani sau un mic bol de amestecare.
- Folosind un mixer mic sau un amestecător de imersie , începeți să bateți ouăle cu mixerul. Dacă folosiți un amestecător de stick, păstrați batoanele în jos pe partea inferioară a cupei sau a bolului.
- Încearcă încet uleiul de măsline în ouă și privi cum amestecul se transformă magic în maioneză. Nu ridicați baterele sau mixerele - păstrați-le în imersie până când partea de jos a amestecului începe să se îngroațească și se întoarce la maioneză.
- Odată ce jumătatea inferioară a amestecului sa transformat în maioneză, puteți ridica mixerul pentru a termina amestecarea uleiului din partea superioară.
- Adaugati sare si un pic de suc de lamaie la gust in timp ce continuati sa amestecati.