Gratar shishamo (miros) este un fel de mâncare japoneză populară, în cazul în care întregul pește, de la cap la coadă, oase mici și toate, poate fi savurat ca un aperitiv, farfurie sau entree.
Shishamo este un mic pește de apă sărată aparținând familiei Osmeridae de pești mici. Acesta este un pește frecvent consumat în bucătăria japoneză care este pur și simplu la grătar și se găsește adesea în meniul restaurantelor japoneze în stil izakaya (tapas).
În timp ce termenii japonezi shishamo și komochi shishamo sunt utilizați interschimbabil în unele meniuri ale restaurantului, komochi shishamo se referă în mod specific la smelt (shishamo) purtând multe ouă (komochi). Iarba de shishamo este de obicei albicioasă - galbenă și este ceea ce face comochi shishamo unic și delicat. De fapt, peștele este atât de mic încât are puțină carne și veți găsi că carnea reală a peștelui este aproape complet compusă din caviar . Poate că acest aspect al shishamo face acest pește atât de unic.
Având în vedere shishamo este un astfel de pește mic (cele vândute în medie pe piață aproximativ șapte centimetri în lungime), este oase subțiri moale și capul este de obicei consumat împreună cu caviar și restul de pește, inclusiv coada! Când peștele este la grătar, veți găsi capul și coada devin crocante și clare, și de fapt este destul de plăcută. Deși întregul pește poate fi consumat, acest pește ar putea să nu fie pentru toată lumea, dar, după cum se spune, "nu-l bateți" până nu îl încercați! "De departe, shishamo este unul dintre peștii mei preferați să gătească și să se bucure.
Serviți shishamo cu ridiche japonez rasă japoneză, sos de soia , orez aburit, supă miso și o salată de spitacă ușor ohitashi pentru o masă elegantă (și ușoară) japoneză.
Shishamo este disponibil pentru vânzare pe piețele japoneze și alte magazine alimentare din Asia și poate fi găsit în secția de refrigerare sau congelată a pieței.
Ce ai nevoie
- 8 comochi shishamo proaspete sau congelate (miroase cu icre)
- Spray de gatit
- Daikon ras (japoneză japoneză)
- Garnitură:
- s
- sos de sos , sezon la gust
Cum se face
- Clătiți ușor shishamo cu apă. Se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă este înghețat, dezghețați mai întâi peștele înainte de gratare.
- Spray ulei de canola pe o tigaie de gratar.
- Peste căldură medie, grijă pește pe fiecare parte aproximativ 4-5 minute până la rumenire. Dacă preferați ca pielea peștelui să fie mai mult pe partea clară, gratuiți câteva minute mai mult ca să gustați. Atunci când întoarceți pestele, fiți foarte atenți deoarece peștele este delicat și se poate rupe cu ușurință. Pielea de pește este, de asemenea, foarte subțire și dacă se întâmplă să se despartă ușor atunci când se gătește, este natural și nu este nevoie să vă faceți griji.
- Grătar japan daikon ridichi și servi acest lucru pe partea, condimentând ridichi și pește cu sos de soia la gust.