Cei bulgari mănâncă în ajunul Crăciunului și în ziua de Crăciun

În Bulgaria, Crăciunul sau Rozhdestvo Hristovo , literalmente "Nașterea lui Isus", este sărbătorit pe 25 decembrie, conform calendarului gregorian, chiar dacă este o țară predominant creștină ortodoxă (alți creștini ortodocși urmează calendarul iulian).

Ajunul Crăciunului sau vechiul badni este la fel de important (în unele minți chiar mai importante). Este ultima zi de post pentru Advent și, la fel ca multe culturi slave, un număr impar de mâncăruri fără carne sunt servite la o masă mare. Un buzunar sau un jurnal ceremonial este adus în casă și aprinsă în șemineu.

Printre tradițiile bulgare de Crăciun se numără boleții sau koledari băieți care merg acasă la casă începând cu miezul nopții, în ajunul Crăciunului, pentru a cânta colinde și doresc sănătate, bogăție și fericire vecinilor, în schimbul unei monede sau al unui tratament sau al unei mici șocuri. Crăciunul nu ar fi la fel fără pita , o bucată de pâine prăjită care este spartă de capul casei. Fiecare membru al familiei are o piesă. O monedă este ascunsă în pita și oricine îl primește va avea noroc, sănătate și prosperitate în anul următor. Dacă pita este mâncată în ajunul Crăciunului, este făcută fără ouă și adesea cu o drojdie de copt în loc de drojdie. Dar toate opririle sunt scoase pentru pita servită în ziua de Crăciun, deseori decorată în mod elaborat cu simboluri religioase și familiale, făcute din aluat pe vârful pâinii.

Numele lui Moș Crăciun în Bulgaria este Dyado Koleda (Bunicul de Crăciun). Dyado Mraz (Bunicul Frost) a apărut în timpul guvernării comuniste atunci când religia a fost încruntată, dar, din 1989, a fost în mare parte uitată.

Masa de cină de la Ajunul Crăciunului nu este adesea eliminată până dimineața de Crăciun pentru a oferi hrană pentru fantomele membrilor familiei. În ziua de Crăciun, postul de advent se termină și carnea se întoarce în toată gloria cu carne de porc, cârnați, carne de pasăre și mai mult cu rol principal. Deserturile devin mai elaborate și consumul de alcool nu este permis, ci încurajat.

Chiar dacă Ajunul Crăciunului este considerat o masă târzie, nimeni nu părăsește masa înfometată în această seară. Mâncărurile au semnificații simbolice centrate pe fertilitate și abundență:

• Supă de fasole sau o altă supă de legume, cum ar fi mazăre sau linte, astfel că anul următor va fi fertil, abundent și bogat
• Dragă, pentru ca viața să fie dulce
• Ardei umpluți, struguri sau varză umplute cu fasole sau orez din nou, astfel încât anul viitor va fi abundent și culturile și familiile vor fi fertile
• Nuci, în special, nuci pentru a spune averi pentru ceea ce are loc anul nou
• Fructele, de obicei portocalele și mandarinele, astfel încât anul nou va fi fructuos și nucile, care sunt crăpate și "citite" pentru a prezice succesul sau eșecul pentru anul următor
• Rama fiartă cu nuci și zahăr simbolizează asocierea dintre moarte și viață, ceea ce este plantat în pământ și ceea ce apare
• Oshav , un compot uscat de fructe reprezinta fertilitatea si abundenta
• Porumbul, ceapa, usturoiul și vinul roșu (în unele familii) fac de asemenea o apariție

Tradiția susține că mai multe feluri de mâncare de pe masă, cu atât va fi mai bogată următoarea recoltă.

• 01 din 09

  Zahăr fiert cu zahăr și nuci - Kolivo

  Găinul fiert cu zahăr și nuci sau kolivo este un prim curs comun la masa bulgară de Crăciun. Este similar cu kutya sau sochivo rusească și este, de asemenea, cunoscut sub numele de kutia în Polonia, koljivo, colivă, koliva și mai mult, în funcție de țara în care se întâmplă să vă aflați. Această budincă de primăvară, de primăvară, este făcută cu grâu, alte boabe sau legume cum ar fi orezul, orzul sau fasolea, care sunt îndulcite cu miere și uneori sunt mărită cu semințe de mac, fructe uscate sau nuci. Kolivo este mâncat dintr-un vas comun care simbolizează unitatea.

• 02 din 09

  Mâncăruri cu mâncare și aranjamente

  Legumele căpșuni sau prăjite - ardei , conopidă, castraveți etc. - sunt întotdeauna prezente, împreună cu alunele fără carne, cum ar fi kiopoolu și lyutenitsa (un ardei roșu picant răspândit similar cu ajvar, dar de obicei fără vinete). Dacă se permite consumul de ulei (care diferă de la familie la familie), tămâie , un aperitiv de icre de pește ar putea apărea pe masă, precum și măslinele care au fost păstrate în ulei.

• 03 din 09

  Pâine - Sodena Pitka sau Koledna Pitka

  Pâinea bulgară de Crăciun sau koledna pitka este de obicei mâncată în ajunul Crăciunului și în timpul sărbătorilor. Adesea, o monedă de argint este ascunsă în interior, iar cea care o găsește ar trebui să aștepte noroc în anul care vine. Există multe moduri de a modela această pâine, dar cred că acest aspect de floarea-soarelui este cel mai festiv. Această rețetă conține ouă, care sunt interzise de unii în timpul Adventului. Atunci când pâinea este făcută cu drojdie de copt în loc de drojdie, este cunoscută sub numele de sodena pitka .

• 04 din 09

  Supă

  În plus față de pâine, multe familii au bobena chorba sau supă de fasole acră pregătită "Calea mănăstirii" sau fără carne. Reteta clasica include fasolea (de obicei boabele smilyan crescute in regiunea Rhodope a satului Smilyan), legumele (morcov, rosii, piper, ceapa, cateodata cartofi), spearmint, paprika si alte condimente si un anumit tip de agent de souring. Această supă este preparată și cu cârnați sau cu alte produse din carne, dar nu și pentru Ajunul Crăciunului. Această supă acră este similară cu supă de fasole romani și ciorba și supă de fasole din carne sârbă .

• 05 din 09

  Pește (dacă este permis)

  Nu toți creștinii ortodocși mănâncă pește și ouă în timpul timpului de repaus, astfel încât nu toate familiile le servesc pentru cina Sfânta Crăciun. Pentru cei care fac, pisică, cod, crap, anghilă, merlan și somon se află în centrul atenției. Un crap prăjit simplu și cartofi ca această rețetă croată ar putea apărea pe masă.

• 06 din 09

  Fasole / Legume / Legume

  Fasolea și leguminoasele figurează în mod proeminent, pentru că ele semnifică bogăție și prosperitate în anul care vine. Pe o masa bulgara de Craciun puteti gasi salata de varza cu praz, masline si morcovi, ardei dulci rosu si galben , vinete la gratar marinate in ulei de masline, otet, condimente, patrunjel si usturoi, fasole uscata cu legume intr-o oala traditionala de lut. Chomlek fără carne, preparat prin ceapă, roșii și usturoi, condimentat cu ardei roșu, frunze de dafin, vin roșu și sos de roșu, este de asemenea popular.

• 07 din 09

  Cereale și cereale

  Cerealele și boabele apar în diferite feluri pe masa Sfântă și pot include fasole și orez copt ( Pechen Bobs Oriz ), ardei umpluți ( Pulneni Susheni Chushki ) și rulouri de grapeleafă ( Lozovi Sarmi ) umplute cu această rețetă grecească .

• 08 din 09

  Deserturi

  Desertul din Ajunul Crăciunului în cele mai stricte gospodării ortodoxe bulgarești este doar un compot uscat de fructe, cunoscut sub numele de oshav asemănător compotului polonez sau nuci cu miere, dar altele se bucură de mere sau au un vas de piure de dovleac copt îndulcit cu zahăr și nuci de cofetărie, banitsa , cunoscută și sub numele de tikvenik. Unii au un fel de banizetă făcută cu ceapă. Într-una din banitsas ar fi mici bucăți de hârtie cu dorințe și averi bune pentru noul an.
  
  Dar, la miezul nopții, deserturile sunt consumate de scor - Maslenki (cookie-urile umplute cu jam), (cookie-urile făcute cu deliciul turcesc aromat) și medenki (cookie-urile de mirodenii), printre altele.

• 09 din 09

  băuturi

  Majoritatea familiilor bulgare nu beau băuturi alcoolice până la miezul nopții de la Ajunul Crăciunului. Apoi, branza de struguri din Bulgaria ( greyana rakiya ) este servită din articole ceramice. Această băutură puternică este, de asemenea, cunoscută sub numele de rakia, rakija și rachiu în Balcani. Serbica rakija se face cu branza de prune in loc de rachiu de struguri. O altă băutură populară bulgărească care ar putea fi servită este mastika, o băutură puternică cu anason, băutură răcită. Când mastika este combinată cu menta, un lichior de menta, produce un cocktail tradițional numit "Cloud". Vinul roșu încălzit cunoscut sub numele de greyano vino, asemănător vinului polonez fierbinte , poate fi servit. Citiți mai multe despre băuturile alcoolice bulgare aici .