Kiopoolu este o roșie bulgară de vinete-piper, folosit ca un aperitiv pe pâine sau ca un acompaniament pentru carnea la grătar. Seamănă cu ajvarul croat / sârb, cu excepția ardeilor roșii și a roșiilor.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 linguri de vinete (spălate și înjumătățite pe lungime)
- 2 ardei gras verde (spalati, insamantati si injumiti)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 roșii romi coapte (spălate, însămânțate și tocate fin)
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat (sau coriandru sau mentă pentru o aromă din Orientul Mijlociu)
- 2 catei de usturoi (zdrobiti)
- 2 linguri de otet de vin rosu
- 3/4 linguriță de sare (sau la gust)
- Opțional: suc de lamaie la gust
Cum se face
- Frunzați vinetele și ardeii, cu fața la pată, până când se înnegrează. Se transferă într-un vas rezistent la căldură și se acoperă cu bandă de plastic la abur timp de 10 minute.
- Când este suficient de rece pentru a se ocupa, îndepărtați piei.
- Puneți vinetele și ardeii într-un procesor de bucătărie până când este neted. Treceți încet uleiul de măsline prin jgheabul alimentar și procesul până când este bine încorporat.
- Transferați amestecul într-un castron mare și adăugați ingrediente rămase, amestecând bine. Se condimentează cu sare și piper negru. Serviți la temperatura camerei cu pâine sau cu carne la grătar. Răciți resturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 112 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 228 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |