Încearcă această mazăre de bază de pui marocan cu cartofi și rețete de morcovi atunci când ai nevoie de o masă delicioasă de familie sau de o prezentare impresionantă într-o lingură sau glazură pentru companie.
Gătitul tradițional de tagine implică gătit lent la căldură scăzută într-o tagină marocană . Mâncărurile de pui, cum ar fi aceasta, de obicei durează două ore pentru a găti, dar merită așteptată.
Pentru o perioadă mai scurtă de gătit, încercați să preparați această rețetă de pui cu cartofi și măsline .
Ce ai nevoie
- 1/3 cesti de ulei de masline
- 1 ceapă mare, tăiată în inele groase
- 4 morcovi mari, decojiți și tăiați în plăci groase de 1/4 inci
- 1/2 sau 1 pui întreg, tăiat în bucăți și pielea îndepărtată
- Coriandru mic, legat
- 4 cartofi mari, tăiați în felii sau pene de 1/2-inch
- 1 ceapă mică sau medie, tocată
- 3 cuișoare usturoi, tocate fin
- 2 lingurițe de sare
- 2 lingurițe de ghimbir
- 1 lingurita de piper
- 1 lingurita de turmeric
- 1/2 linguriță fire șofran, sfărâmate (opțional)
- 1/2 cana apă
- Mănunchi de măsline roșii sau verzi, clătite
- 1/2 lămâie conservată, tăiată în sferturi și semințe îndepărtate
Cum se face
- Se toarnă suficient de ulei de măsline în tagine pentru a acoperi fundul. Stingeți inelele de ceapă în partea de jos a taginei și aranjați morcovii deasupra cepei.
- Adăugați puiul în centrul taginei și plasați coriandrul în partea superioară. Aranjați cartofii în jurul puiului și apoi distribuiți ceapa, usturoiul, sarea, ghimbirul, piperul, turmericul și șofranul peste tot.
- Zdrobiți uleiul de măsline rămas peste carnea de pui și cartofi. Adăugați apa la tagină și plasați-o pe foc mediu. Utilizați un difuzor dacă doriți, dar atâta timp cât căldura este menținută la un nivel scăzut, o tagină tradițională ar trebui să fie în siguranță pe un arzător.
- Acoperiți tagina și aduceți vasul la foc. (Aveți răbdare, durează 10 minute pentru ca tagina să se încălzească până la acest punct.)
- Reglați căldura la joasă sau joasă valoare medie, verificând ocazional pentru a vă asigura că mai puteți auzi în continuare căptușeala. Consultați Nota de mai jos.
- Lăsați tagina să gătească aproximativ o oră, apoi rotiți bucățile de pui. Adăugați măslinele și lămâia, acoperiți și continuați să gătiți încă 30 minute până la 1 oră sau până când testarea puiilor se face și legumele sunt delicate.
- Întoarceți carnea de pui astfel încât să fie cu partea de sus a cărnii și, dacă este necesar, reduceți lichidele până când acestea sunt un sos bogat. Coriandrul poate fi aruncat în acest moment sau poate fi lăsat în tagina dacă preferați.
- Puiul va sta fierbinte în tagina acoperită pentru o perioadă îndelungată. Serviți vasul direct de la tagin, fiecare persoană folosind pâine pentru a scoate carnea de pui și legume din partea sa proprie a vasului.
Notă: Folosiți cea mai mică temperatură posibilă pentru a menține răsucirea taginei. Dacă miroși ceva care arde, căldura este prea mare și apa se evaporă. În acest caz, adăugați puțină apă și reduceți căldura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 423 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 890 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 26 g |