Arroz con leche este unul dintre cele mai tradiționale și populare deserturi spaniole .
Tradus literal, arroz con leche înseamnă orez cu lapte, dar este de fapt o budincă groasă de orez pe care toată lumea o face ușor diferită.
Majoritatea rețetelor necesită coajă de lămâie și scorțișoară de scorțișoară, iar alții adaugă alcool, mirodenii suplimentare, coaja de portocală și chiar un strat de zahăr caramelizat pe partea de sus.
Această rețetă clasică arroz con leche este servită în gospodăriile din toată Spania. Este bogat și dulce cu o aromă de lămâie. Este o rețetă foarte ușoară și poate fi servită caldă sau rece. Resturile sunt minunate pentru micul dejun.
O legătură către o variantă delicioasă din regiunea Asturias apare la sfârșitul acestei rețete.
Ce ai nevoie
- 3 cesti de apa
- 1 1/2 cupe de orez mediu sau de orez
- 2 cesti de lapte integral
- 1/2 ceasca zahar
- 2 oz unt unsal sau margarină
- 1
- bat de scortisoara
- Se coace 1/2 lămâie
- 1 până la 2 lingurite de scorțișoară (opțional)
Cum se face
- Se toarnă apa într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Când începe să fiarbă, adăugați orezul. Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Opriți arzătorul și lăsați orezul să stea în vasul de apă.
- Se toarnă laptele într-o altă cratiță mare și se adaugă zahăr. Rotiți arzătorul în căldură medie. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul.
- Aduceți laptele la fierbere la foc mediu, având grijă să nu se fierbe. În timp ce așteptați laptele să fiarbă, scurgeți apa din orez.
- Odată ce laptele se fierbe, adăugați orezul drenat, untul, scorțișoara de scorțișoară și coaja de lămâie. Se lasă să fiarbă ușor timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, până când orezul este moale. Îndepărtați scorțișoara și coaja de lămâie.
- Scoateți din căldură și turnați budinca de orez într-un vas de servire. Se presara partea de sus cu scorțișoară. Se lasă să se răcească timp de 15 minute înainte de servire, deoarece amestecul păstrează multă căldură.
- Arroz con leche poate fi servit cald sau rece. Dacă doriți să-l servi la rece, lăsați amestecul de orez să se răcească în vasul de servire timp de 20 de minute, apoi se lasă la frigider cel puțin 1 oră.
Versiunea Asturias a Pudinatului de Orez
În regiunea Asturias, în nordul Spaniei, acest fel de mâncare este servit cu o crustă de zahăr caramelizat pe partea de sus.
- Metoda tradițională de formare a crustei este de a stropi în mod liber zahărul, apoi puneți un fier foarte fierbinte pe orez pentru a-l carameliza sau arde.
- Puteți realiza același lucru prin stropirea vârfului cu zahăr și așezarea vasului sub broiler timp de câteva minute până când zahărul este caramelizat sau prin utilizarea unei lanterne mici.
Citiți mai multe despre bucătăria regională spaniolă din Asturias .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 543 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodiu | 60 mg |
| Carbohidrați | 91 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 9 g |