Cum sa faci Churros si ciocolata

01 din 08

Pasul 1 - Măsurați ingredientele pentru churros și ciocolată

Churros și ciocolată sunt o combinație bogată și gustoasă. Spaniolii le mănâncă, de obicei, ca o gustare, fie că sunt la o ciocolaterie , ca o merienda după-amiaza, fie se opresc târziu la vânzătorul de stradă pe drumul spre casă. Churros sunt frunze spaniole ușoare și crocante, lungi și înălțate. Spania de ciocolată caldă este foarte groasă și cremoasă.

Notă: pentru a vedea procesul churro-making într-un scurt, de 3 minute video, viziona Cum se face Churros Video.

Timp de preparare: 20
Timp de gătit: 10
Randament: servește 2

Pentru a face churroși și ciocolată, veți avea nevoie de o tigaie de tigaie mare cu fund grea, 2 tigaie de sos medie, un bol de amestecare, o furculiță, 2 linguri mari și o pereche de clești. Pentru a forma churroșii , va trebui să strângeți aluatul printr-o presă mare de ciocolată sau "churrera" și un disc cu o deschidere în formă de stea mare, așa cum este prezentat mai sus, sau o pungă de patiserie cu o nișă în formă de stea.

Măsurați toți agenții de mai jos în recipiente separate și lăsați-le deoparte.

Churro Ingrediente:

• 1 cană de făină albă
• 1/4 linguriță de praf de copt
• 1 cană de apă
• 1 tbsp ulei vegetal
• 1/8 linguriță de sare
• 1 lingurita de zahar granulat
• 16-32 oz ulei vegetal pentru prăjire (Canola sau Floarea-soarelui)
• Mai multe zahăr granulat de zahăr sau miere de prăjire

Ingrediente calde de ciocolată:

• 16 ml (250 ml) lapte integral
• 3 uncii = 3 pătrate (93 gr) coacerea ciocolatei, tăiate în bucăți mai mici *
• 1 / 3-1 / 2 zahăr cești
• 1/2 linguriță. amidon de porumb

* Înlocuiți 4 uncii de ciocolată semi-dulce pentru coacerea ciocolatei și a zahărului.

02 din 08

Pasul 2 - Se fierbe apă cu ulei, sare și zahăr

Într-o tigaie de sos medie, se toarnă 1 cană de apă. Adăugați ulei, sare, zahăr și amestecați. Aduceți apă la fierbere.

Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie mare de gătit cu fund mare. Asigurați-vă că există aproximativ 2 centimetri de ulei în tava pentru a acoperi churroși și astfel încât să plutească liber în timpul prăjirii. Așezați-l deoparte până când este necesar.

03 din 08

Pasul 3 - Se amestecă ingrediente uscate pentru Churros

În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, uscați paharul folosit pentru măsurarea apei și folosiți-o pentru măsurarea făinii, deoarece este necesar să aveți părți egale de făină și apă. Se toarnă făina într-un vas de amestecare de dimensiuni medii. Se adaugă praful de copt și se amestecă.

Dacă pe sobă există spațiu, încălziți uleiul în tigaie.

Notă: Cupele de măsurare pentru ingrediente umede și uscate în mod normal ar fi diferite, totuși pentru această rețetă este important să folosiți aceeași cană de măsurare.

04 din 08

Etapa 4 - Se amestecă apa și ingredientele uscate pentru a forma aluatul

Odată ce apa se fierbe, scoateți oală din sobă. Treceți încet apă fiartă din oală în amestec de făină - amestecând constant cu o furculiță până când este un aluat neted, fără bucăți. Se amestecă numai până se amestecă și se netezesc. Aluatul nu ar trebui să fie fugit ca o aluat, ci mai degrabă un aluat neted, dar lipicios.

Notă: Continuați imediat la pasul următor. Dacă aluatul este lăsat să stea în castron, acesta va începe să se usuce și va fi dificil să se stoarcă prin presa cookie.

05 din 08

Pasul 5 - Lingură de aluat Churro în presă de tip cookie sau pungă de patiserie

Spălați aluatul în presa de patiserie sau în sacul de patiserie. După umplerea presei de tip cookie, puneți mânerul / mânerul și asigurați-vă că împingeți presa în jos, astfel încât nu există aer în cilindru.

Tigaia de pâine cu ulei ar trebui să fie încălzită peste căldură medie-mare până la căldură mare.

06 din 08

Pasul 6 - Fry Churros până la Golden Brown

Îndepărtați cu grijă aluatul în ulei fierbinte (350-375 grade) și se prăjește până la maro auriu. De obicei, aluatul va forma un inel pe măsură ce aluatul este presat în ulei.

Nu puneți prea multă aluat în tava. Churroșii trebuie să plutească liber în timpul prăjirii. Când maro auriu, întoarceți și maro altă parte.

07 din 08

Pasul 7 - Se scurge Churros și lapte de căldură pentru ciocolată

Îndepărtați cu grijă churroși cu clești și puneți pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Dacă mai multe aluat este în presă cookie, stoarceți în tigaie și prăjiți.

În timp ce scurgeți churroși , turnați laptele rece pentru ciocolată caldă într-o cratiță medie și adăugați amidonul de porumb. Se amestecă pentru a dizolva amidonul de porumb. După dizolvarea amidonului de porumb, încălziți laptele pe un nivel mediu până la fierbere, apoi îndepărtați-l de la căldură.

08 din 08

Pasul 8 - Împroșcați Churros cu zahăr, amestecați ciocolată cu lapte

După scurgere, tăiați churroși în lungimi convenabile. Prăjiți cu zahăr și aranjați un vas de servire.

După îndepărtarea laptelui din căldură, adăugați imediat ciocolata și începeți să amestecați până când ciocolata este complet topită și zahărul este dizolvat. p>

Întoarceți tigaia în sobă la foc mediu și amestecați încet. (Nu încălzi laptele peste căldura ridicată, deoarece acest lucru va cauza lumping.) Gustați ciocolata pentru dulceață și ajustați zahărul dacă este necesar. Amestecul de lapte se va îngroșa rapid. De îndată ce vedeți că se îngroașă, scoateți tigaia din căldura, astfel încât amidonul de porumb să nu se dilueze. Puneți în cupe și serviți fierbinte, împreună cu churroșii .

Notă: Spălați lingura după fiecare gust de ciocolată, deoarece enzimele din gură determină o subțiere a unui amestec de îngroșare a amidonului de porumb.