Numărul de plante medicinale și plante producătoare de condimente care cresc în mod natural în Grecia este impresionant. Generațiile de bucătari greci s-au concentrat asupra multor lucruri care au devenit esențiale pentru gătitul tradițional grecesc. Cu toate acestea, în ultimii ani s-au înregistrat creșteri ale importurilor de ierburi și condimente importate, unele dintre ele devenind imediat populare, în timp ce altele mai puțin. Ierburile și mirodeniile pot fi găsite proaspete și uscate, fulgi și întregi, ca frunze și tulpini, ca semințe, în păstăi, și alte variante.
Pentru gătitul autentic grecesc, utilizați ierburi proaspete ori de câte ori este posibil. Dacă sunt necesare uscate, rata de conversie este în general calculată la 1 linguriță de uscată până la 1 lingură de proaspete.
- Notă: Dacă planta este disponibilă în frunze uscate, aceasta este întotdeauna o alegere bună în loc de ierburi uscate, deoarece mai mult gust și aromă sunt reținute în bucățele de frunze. Pentru a elibera mirosul și gustul minunat, frecați frunzele dintre degete.
Condimentele trebuie păstrate în borcane de sticlă etanșe. Pentru a profita la maximum de condimentele tale, există trei unelte care ar trebui să ai în bucătăria ta:
- O moară de piper cu dimensiuni reglabile.
- Un mortar și un pistil.
- Un răzuitor de condimente.
Din cauza numeroaselor ierburi și condimente folosite zilnic, nu există nici o plantă sau condiment care să definească gustări grecești . Următoarele pagini includ listele de ierburi și condimente, originare din Grecia și importate, găsite cel mai adesea în rețete pentru produse alimentare grecești.
Listele includ numele englez al fiecărei plante sau condimente, alliterația greacă (cuvântul grecesc în litere în limba engleză), ghidul de pronunții și numele grecesc.