Dresda are cel mai renumit Crăciun Stollen, dar puteți să vă coaceți cu mici probleme și câteva ore. Crăciunul Stollen sau Christstollen este plin de nuci, stafide și fructe confiate. Dacă se face cu câteva săptămâni înainte de a servi-l pe mlaștini și se înmoaie și este foarte bun.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca (175 g) stafide inchis si auriu
- 1/4 cesti (50 g) coaja de lamaie confiate
- 1/8 cesti (25 g) coaja de portocala dulce
- 2 uncii (50 ml sau 1 sticlă miniaturală) rom întunecat
- 1 drojdie de plic, 7 g. (sau 1 tort de drojdie, 30 g)
- 1/2 cană (125 ml) lapte
- 1/3 cupe (50 g) zahăr
- 4 cesti de faina, pâine sau cu totul
- 1 ou
- 1/2 boabe de vanilie (sau 1 linguriță de pastă sau extract de vanilie)
- 2 linguri de coaja de lamaie (de la 1 lamaie)
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță sol
- nucşoară
- 1/4 linguriță sol
- cardamom
- 7/8 cesti (14 linguri sau 200 g) unt dulce, nesărat
- 2/3 cești (100 g) făină
- 1/3 cupe (50 g) migdale întregi (blanțate, curățate și tocate)
- 1/2 ceasca de unt topit
- 1/2 ceasca zahar pudra (pentru praf)
Cum se face
- Soiați stafidele, fructele confiate și migdalele în rum peste noapte, amestecând ocazional.
- Se dizolvă drojdia în lapte cald și un vârf de zahăr. Dovada timp de 10 minute sau până la formarea bulelor.
- Amestecați făină, ouă, amestec de drojdie, zahăr, vanilie cu coajă de lămâie și sare cu o lingură sau într-un mixer de stand cu ajutorul cârligului de aluat timp de câteva minute. Aluatul ar trebui să vină împreună și să nu fie foarte neted încă. Îndepărtați din castron și lăsați-l deoparte în timp ce faceți următorul pas.
- Cream untul și 2/3 ceasca de făină cu nucșoară și cardamom până la netezime. Adăugați aluatul de drojdie înapoi în castron și lucrați aluatul cu un cârlig de aluat sau cu mâna până când amestecul de unt și făină este complet încorporat. Acest lucru ar trebui să producă un aluat neted.
- Lasati aluatul sa se odihneasca, acoperit, timp de 30 de minute.
- Întoarceți aluatul pe o masă de masă sau într-o masă ușoară. Frământați în fructe și migdale tocate. Lasati sa se odihneasca timp de 15 minute.
- Adezivul se întoarce în bordură și se formează într-un dreptunghi cu două laturi înalte și o baie în mijloc. Îndoiți 1/3 din aluat spre mijloc, umplând bățul. Pat într-o formă stollen.
- Îndoiți o bucată de folie de aluminiu de mai multe ori pe cele două capete lungi pentru a construi pereți pentru stollen, pentru a vă ajuta să țineți forma în timp ce coaceți. De asemenea, puteți utiliza o cratiță stollen dacă aveți una.
- Lăsați stollen să se ridice timp de 30 de minute într-un loc cald.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Apăsați partea superioară a stollenului cu unt.
- Coaceți pâini timp de 35 până la 45 de minute sau până când pâinile sunt de aur și se termină. Acoperiți cu folie dacă începe să maroade prea mult.
- Puneți pâine caldă cu unt și praf gros cu zahăr pudră . Se răcește pe raft.
- Înfășurați bine în folie și păstrați-le într-un loc răcoros timp de 2 până la 3 săptămâni pentru a coagula.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 411 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodiu | 301 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |