În Maroc, sardinele se găsesc în abundență de-a lungul coastei lungi, ceea ce face ca aceste pești mici aromatici să fie extrem de accesibili. Pentru familiile care locuiesc în zonele din apropierea oceanului, sardinele sunt discontinue, aparând ca o ofertă obișnuită, dacă nu chiar săptămânală, pe mesele lor.
Arome și prețuri deoparte, există un alt motiv bun selectați sardine pe piața de pește - acestea sunt foarte bune pentru noi! Bogat în vitamina B și acizii grași omega-3 , precum și în calciu și vitamina D, sardina gustoasă și umilă este considerată super-alimentară ,
În timp ce unele dintre cele mai populare tratamente marocane la sardine implică condimente zestate și un pic de pregătire - Mă gândesc în special la prăjiturile umplute de sardine și bile de sardine în sosul de roșii - prezentarea foarte simplă prezentată aici necesită aproape nici un efort deloc.
Coacerea este una dintre cele mai rapide și mai simple căi de a pregăti sardine întregi. Deși nu este necesar, a face acest lucru pe un pat de sare de rocă evită orice lipirea la tigaie și infuză un pic de aromă în plus. Nu sunt necesare condimente, dar consider că adăugările de piper și ulei de măsline măresc aroma naturală a acestui pește. Feliile de lamaie pot fi așezate pe sardine în timpul gătitului, cu pene de lămâie și cu chimen oferite sub formă de condimente la masă.
Permiteți o cantitate de aproximativ jumătate de lire sterline (250 g) de sardine pe persoană atunci când serviți sardine întregi coapte ca un entrée. Peștele trebuie să fie eviscerat și degresat înainte de gătire. Continuați cu rețeta.
Ce ai nevoie
- 1 kg (sau 2 lbs.) De sardine întregi proaspete
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/4 ceașcă de sare de mare grosieră (sau sare de rocă, mai mult sau mai puțin, după cum este necesar)
- Arde puțin proaspăt pe gust
- Garnitură: lămâie proaspătă (tăiată subțire sau tăiată în pene)
- Garnitura: cumin (ca condiment pentru servire)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C).
- Spălați sardinele într-un castron de apă, răzuindu-le orice scală reziduală cu un cuțit mic. Scurgeți sardinele.
- Dacă doriți, așezați un vas de copt sau o foaie de coacere cu folie de aluminiu. Stropiți generos sare de rocă sau sare de mare grosieră pe fund și aranjați sardinele deasupra sarei.
- Periați sau curgeți fiecare sardină cu puțin măsline și sezon generos cu piper proaspăt măcinat. Dacă doriți, presărați sare de rocă suplimentară peste pește, topping cu câteva felii subțiri de lamaie proaspătă.
- Coaceți sardinele în mijlocul cuptorului preîncălzit timp de 10 minute sau doar până când pielea se îndepărtează ușor și peștele este delicat. Pentru colorarea mai întunecată, coaceți în partea superioară a cuptorului.
- Transferați sardinele într-o tavă de servire îmbibată cu pene de lămâie. Cuibul poate fi oferit la masă ca un condiment.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 591 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodiu | 7,291 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 71 g |