Quinoa a devenit un produs alimentar popular și pentru un motiv bun. Quinoa are un conținut ridicat de proteine, aromă dulce și nuci și textura distinctă. Este, de asemenea, un înlocuitor sănătos pentru pastele și orezul mai amar în multe feluri de mâncare. O problemă obișnuită atunci când gătiți quinoa este că poate avea un gust foarte amar după gătit. Cu toate acestea, există o soluție simplă pentru a preveni gustul amar.
De ce Quinoa poate gusta Bitter
Quinoa ar putea fi pregătit ca un bob , dar este de fapt o sămânță.
Și ghici cine îi place semințele? Păsări. Deci, ca o apărare evolutivă împotriva mâncării de către păsări, quinoa crește cu o acoperire naturală a unei substanțe numite saponin. Saponina are o aromă amară, care descurajează păsările să o mănânce. Din nefericire, te va descuraja să- l mănânci, dacă nu faci ceva în legătură cu asta.
Cultivarea și recoltarea Quinoa
Quinoa este o iarbă înaltă care înflorește, se duce la sămânță, iar apoi, odată ce frunzele se transformă de la verde în galben, se recoltează. Un combinat seceră recoltează chinoa, tăind de pe vârfurile plantei, slăbind și apoi separând semințele de pleavă sau de coajă.
Întregul semințe de quinoa sunt încă închise într-o coajă sau o coajă. Exteriorul acestor coji este locul unde se află saponina. (Tehnic, această coajă este de fapt carnea uscată a fructului care produce sămânța). Acest coji este îndepărtat înainte ca quinoa să fie ambalată și vândută. Având în vedere acest proces, chinoa ambalate comercial nu ar trebui să aibă nici o rădăcină rămasă pe ea.
În cazul în care quinoa dvs. are încă gust amar, este probabil că mai rămân saponină pe quinoa. O cantitate mică de saponină va produce suficientă amărăciune pentru a afecta o pungă întreagă.
Cum de a preveni Quinoa
Din fericire, soluția de prevenire a quinoei amare este foarte simplă. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți quinoa fierbinte în apă rece timp de un minut până când apa curge clar.
Având în vedere mărimea mică a quinoa, un filtru de ochiuri funcționează mult mai bine decât un ciocan, deoarece chinoa nu va fi clătită din găuri.
În timp ce clătiți chinoa, puteți sorta chinoa în jurul cu degetele pentru a vă asigura că este complet clătită complet. Odată ce apa curge clar, puteți scutura excesul de apă și apoi o puteți pregăti ca de obicei.
Majoritatea producătorilor de quinoa clătesc chinoa înainte de a le împacheta, dar dacă quinoa dvs. are gust amar, ei nu au făcut nici o treabă foarte bună din aceasta sau din anumite motive, nu a fost făcut deloc. Oricum, o clătire rapidă este tot ce este necesar pentru a vă asigura că quinoa nu va avea gust amar.
Rețineți, de asemenea, că în ultimii ani s-au dezvoltat noi tulpini de quinoa care conțin cantități mai mici de saponină prin creșterea selectivă, având în vedere popularitatea cerealelor. Ceea ce înseamnă că quinoa amară poate fi o zi din trecut. Până atunci, utilizați acest sfat simplu pentru a evita orice amărăciune în quinoa și bucurați-vă de sănătatea și beneficiile nutriționale ale acestui produs alimentar.